Как приготовить маринованную брокколи на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Описание приготовления:
Таким способом можно мариновать любую капусту. Отлично подойдет цветная или брюссельская.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3388.9 ккал |
белки 46.1 г |
жиры 213.3 г |
углеводы 330.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 78.8 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 5 г |
углеводы 7.7 г |
Выбор и подготовка ингредиентов
Для маринования выбирают свежую темно-зеленую брокколи без желтых вкраплений и других следов увядания.
Черешки должны быть жесткими, а сами соцветия — плотными.
Для очистки от нитратов брокколи замачивают в прохладной воде на 20 минут. Капусту тщательно промывают и очищают от грязи, используя дуршлаг. Одновременно моют банки и стерилизуют их на водяной бане над паром.
Ингредиенты
- Брокколи — 200 г
- Морковь — 150 г
- Специи для корейской моркови — 3 ч.л.
- Соль — 3 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 40 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
Маринованная брокколи по-корейски на зиму
Состав
- Брокколи — 500 г.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубка.
Маринад
- Вода — 300 мл.
- Уксус 9% или яблочный — 30 мл.
- Соль — 1,5 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 50 мл.
- Кориандр — 0,5 ч.л.
- Молотый черный и красный перец по вкусу.
Как готовить
- Брокколи промыть и разобрать на мелкие соцветия.
- Сложить капусту в миску и засыпать 0,5 ст.л. соли. Налить воды, чтобы она перекрывала капусту. Накрыть и оставить на 20 минут.
- Переложить брокколи в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтобы капуста стала немного мягче. Достать сито с капустой и переместить под холодную воду.
- Сладкий перец моем, очищаем от семян и нарезаем кубиками небольшого размера.
- Морковь очистить и натереть на терку для корейской моркови.
- Чеснок порезать мелкими кубиками.
- Смешиваем все овощи в большой емкости. Добавляем соль, сахар и специи.
- Перемешиваем все овощи и добавляем растительное масло, уксус и воду. Хорошо смешиваем и оставляем на 3 часа для того, чтобы овощи хорошо промариновались.
- Раскладываем салат с брокколи по чистым банкам. Доливаем сверху рассолом.
- Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, наполненную водой.
- Стерилизуем банки по 0,5 л 15-20 минут.
- Закручиваем банки как можно плотнее. Переворачиваем на крышки, укутываем одеялом до полного остывания, а затем переносим в прохладное и темное место.
- Брокколи по-корейски на зиму готова! Одну баночку можно попробовать и сразу. Очень вкусный ароматный салатик получается.
Похожие рецепты
Здесь рецепты квашеной и соленой капусты. О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и ког…
- Читать полностью
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
- Читать полностью
Не промывайте квашеную капусту водой. Достаточно просто выжать из нее лишний сок. Если квашеная капуста слишком кислая, лучше возьмите ее в меньшем количестве и дополните свежей капустой.
- Читать полностью
На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, бру…
- Читать полностью
Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать «быстрым» или «квартирным». Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в деревянном…
- Читать полностью
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
- Читать полностью
Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…
- Читать полностью
Как приготовить «Маринованная брокколи»
1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Капусту разрежьте на небольшие соцветия.
3. Воду, перец и лавровый лист положите в кастрюлю.
4. Добавьте соль, сахар, доведите до кипения.
5. Положите капусту в маринад и варите 10 минут, добавьте уксус, доведите еще раз до кипения и снимите с огня.
6. Разложите в банки. Дайте настояться несколько часов.
7. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Маринованная брокколи:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:
Как замариновать брокколи быстро
Ноя 15 • Без рубрики • 57 Views • Комментариев к записи Как замариновать брокколи быстро нет
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. С указанным в данном рецепте маринадом можно готовить как цветную капусту, так и брокколи. Самое главное в процессе приготовления – не переварить капусту. Она должна получиться хрустящей.
Засолка брокколи и цветной капусты на зиму
Эта закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой.
Ингредиенты
- Брокколи — 500 г.
- Цветная капуста — 500 г.
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Перец чили — 1 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Перец горошком — 1 ст.л.
- Гвоздика — 5 бутонов.
Для маринада
- Вода — 1 л.
- Уксус 9% — 150 г.
- Сахар — 150 г.
- Соль — 40 г.
Как готовить
Смешав капусту из трех банок, вы получите не только вкусную, но и очень красивую закуску,которую не стыдно украсить праздничный стол.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Брокколи — 33 ккал/100г
- Гвоздика — 323 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
- Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Столовый уксус — 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брокколи, Чеснок, Укроп, Сахар, Соль, Столовый уксус, Вода, Лавровый лист, Перец горошком, Перец острый стручковый, Гвоздика
Сроки и условия хранения
Маринованный продукт хранят 5-12 месяцев при температуре ниже +4°С. Банки держат на балконе, в кладовке или гараже. Подойдет любое удобное теплое место. В открытом виде банку лучше не хранить более недели.
Ингредиенты
- соцветия капусты
- вода 1,5 л
- сахар 2 ст.л.
- соль 1,5 ст.л.
- уксус 100 г
Брокколи маринованная на зиму с помидорами, цветной капустой и болгарским перцем
Состав
- Брокколи — 500 г.
- Цветная капуста — 500 г.
- Морковь -1 шт.
- Помидоры Черри — 4-5 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Душистый перец горошком — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Сухой укроп — несколько веточек.
Для маринада
- Вода — 1 л.
- Соль — 50 г.
- Сахар — 80 г.
- Уксус — 60 г.
- Масло растительное без запаха — 80 г.
Пошаговое приготовление закуски
- Цветную капусту и брокколи тщательно промыть и разделить на соцветия.
- Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами.
- Морковь нарезать тонкими колечками. Если корнеплод широкий, то полукольцами.
- Помидоры помыть, выложить на полотенце и просушить.
- Чеснок нарезать кусочками.
- Банки на 1 литр предварительно вымыть и простерилизовать.
- На дно каждой банки положить по несколько кусочков чеснока, веточку укропа, несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
- Заполнить банки, по очереди выкладывая овощи в произвольном порядке.
- Теперь самое время приготовить маринад. Довести воду до кипения, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло и остатки специй. Прокипятить 2-3 минуты и горячим залить до самых краев овощи в банках. Закатать пастеризованными крышками.
- Укутать банки одеялом. Когда они полностью остынут, переставить в прохладное темное место.
Вкуснейший салат из брокколи, помидор, цветной капусты и болгарского перца на зиму готов!
Предлагаю вам также посмотреть видео — рецепт маринованной брокколи быстрого приготовления.
Советы опытных хозяек
Опытные кулинары советуют укладывать брокколи в банки плотно, так как в процессе маринования она размягчится, и останется свободное место. По словам хозяек, лучше отварить капусту в подсоленной воде в течение 5 минут. Иначе есть риск, что брокколи получится жестковатой. Чтобы соцветия сохранили зеленый цвет, их обливают холодной водой сразу после бланширования.
Для стерилизации достаточно 5 минут при температуре воды +170°C. Тем, кто любит острую брокколи, лучше влить больше уксуса. Используют не только обычный столовый, но и яблочный, винный, а также рисовый уксус. Гурманы добавляют немного вустерского или устричного соуса.
Если же нравится сладкий вкус, стоит уменьшить количество соли и добавить сахар. Если в рецепте есть грибы, лучше добавить больше уксуса.
Некоторые маринуют соцветия для того, чтобы сразу съесть, а не закрутить на зиму. В этом случае залитую маринадом капусту едят через 2-12 часов в зависимости от рецепта.
Важно! Правильно приготовленная брокколи не раскисает, а хрустит на зубах. Вкус продукта должен быть полностью сохранен и усилен пряными ингредиентами.