Оформление для Вконтакте  Оформление для YouTube

Капуста белокочанная с аспирином на зиму: особенности приготовления. Консервация горячим, холодным способом, с морковью, без уксуса.

Выбор и подготовка капусты для засолки

Для засолки берут зимние сорта капусты. К ним относятся среднеспелые и поздние: Юбилейный Семко, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Агрессор F1, Амагер 611, Валентина F1, Зимовка 1474, Колобок F1.

Поздние сорта убирают после первых заморозков. Именно легкий мороз придает капустным листьям особую сочность и хруст.

Совет! При покупке вилок сдавливают руками. Наличие характерного хруста говорит о том, что кочан крепкий и годится для заготовки.

Перед засолкой с кочана обязательно снимают верхние покрывные листья. Они непригодны для засолки, даже если хорошо выглядят.

Рекомендуют вилок разрезать пополам, чтобы убедиться в отсутствии мелких насекомых внутри и подгнивших листьев.

Совет! При обнаружении насекомых и слизней половинки кочана опускают в подсоленную воду на 2-3 минуты. Вся живность всплывает на поверхность.

Кочерыжку удаляют. Но в некоторых рецептах она нужна, чтобы в процессе обработки листья не распадались.

ТОП 6 рецептов маринованной капусты с Аспирином на зиму

Осенью перед хозяйками остро встает вопрос о зимнем обеспечении семьи витаминами. Для сохранения полезных свойств овощей используют различные способы консервации. И маринование капусты с привычным всем Аспирином – проверенный, простой, но эффективный и вкусный способ для ее заготовки на зиму. Кроме высоких вкусовых качеств, она обладает длительным сроком хранения благодаря добавлению этих безопасных таблеток.

Зачем в рецепте аспирин, что он дает

Ацетилсалициловая кислота служит консервантом, как уксусная или лимонная.

Заготовки с аспирином не мутнеют, овощи сохраняют свой цвет и упругость.

Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации

Заготовка маринованной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени – около получаса (без шинковки), а попробовать закуску можно уже спустя двое суток. По нашему рецепту получается очень вкусная, хрустящая маринованная капуста на зиму, которая сохраняет значительную часть витаминов и полезных веществ. А разные специи придадут капусте насыщенный остренький вкус и неповторимый аромат.

Перечень ингредиентов для заготовки хрустящей маринованной капусты по рецепту без стерилизации:

• капуста белокочанная – 2 кг
• морская соль – 5 ч.л.
• морковь – 0,4 кг
• Чеснок – 1 головка
• уксус столовый – 150 мл
• масло растительное – 100 мл
• сахар-песок – 100 гр.

Порядок заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

1. Для начала нужно тонко нашинковать очищенную и промытую капусту – самая «трудозатратная» часть процесса. С этой целью можно использовать овощерезку с насадкой для шинковки или обычный нож.
2. Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. Чистим дольки чеснока.
3. В большую миску или тазик плотно выкладываем, чередуя, слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить пару долек чеснока.
4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду (1 л) и доводим до кипения. Теперь солим, сахарим и льем уксус с растительным маслом — по рецепту. Все размешиваем до полного растворения.
5. Маринад выливаем в овощную смесь и накрываем крышкой. Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.
6. Раскладываем готовую закуску в чистые простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Все, можно ставить в холодильник – ждем зимы и гостей. Или приступаем к дегустации прямо сейчас!

Как солить капусту с аспирином

По отзывам опытных хозяек таблетку лучше измельчить, чтобы частички быстрее растворились и распределились равномерно по банке.

Ингредиенты на банку 3 л:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь средняя — 3 шт.;
• перец-горошек — 5 шт.;
• соль крупная — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• аспирин — 2 таблетки по 0,5 г;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкция по засолке:

1. Очищенный от верхних листьев кочан мелко шинкуют.
2. Мытую, очищенную морковь трут на крупной терке.
3. В глубокой емкости перемешивают овощи. Пересыпают солью и сахаром. Снова перемешивают.
4. Стерилизуют трехлитровую банку, крышку кипятят.
5. На дно банки кладут лавровый лист. Заполняют банку на две трети овощной смесью, утрамбовывают не сильно. Кладут три горошины перца, половину измельченного аспирина.
6. Заполняют банку до верха, кладут оставшиеся горошины перца, остатки аспирина.
7. Заливают содержимое кипятком, и 3-4 минуты заготовка стоит.
8. Доливают кипяток, чтобы он пролился через край. Закатывают.
9. Переворачивают до полного остывания.

Такой метод приготовления позволяет сохранить консервированную заготовку до года.

Обработка банок

Баночки лучше брать от двух до трех литров. Стерилизация необходима, проводят ее в духовом шкафу, на носике чайника, в микроволновой печи. Аспирин не даст вздуться банкам, даже если стерилизация была проведена плохо.

Особенности хранения капусты с аспирином

Срок хранения зависит от:

• тары и способа закрутки;
• места содержания;
• способа консервирования.

Под капроновыми крышками заготовка хранится меньше, чем под железными. Так как в нее медленно проникает воздух, который приносит вредные бактерии. В теплом помещении они начинают быстро размножаться. Это приводит к порче всего содержимого.

Содержание заготовки в контейнерах из пластика не должно превышать 7 дней.

Оптимальная температура для хранения — от 0ºС до +3ºС.

Хранить заготовки в рассоле или маринаде на морозе нельзя, они потеряют все полезные свойства.

Заготовка в стеклянной стерилизованной банке под металлической крышкой сохраняется до года в прохладном темном помещении.

Особенности маринования

Маринование – это засолка с применением уксуса. А вот процедура квашения происходит без применения уксуса, лишь за счет содержащейся в капусте кислоты. В квашеную заготовку добавляют только соль и специи.

Маринованная капуста – готовится при помощи заливки, в которую добавляются следующие ингредиенты: вода, уксус, соль, сахар и специи вроде лаврового листа, перца горошком, тмина, гвоздики. Процесс маринования капусты быстрый: от 2 часов до суток, квашеная готовится 3 – 4 дня.

Советы от опытных хозяек

Чтобы засолить вкусную капусту придерживаются следующих правил:

1. Используют зимние сорта капусты.
2. Для засолки подходит белокочанная, красная, цветная, пекинская.
3. Солят пищевой (поваренной) солью среднего или крупного помола. Если смущают оставшиеся примеси после растворения крупной соли, то рассол заливают через марлю.
4. Любители морской соли не должны забывать, что ее кладут в два раза меньше, чем поваренной.
5. Для длительного хранения используют стерилизованные стеклянные банки, которые закатывают железными крышками.
6. Процесс пастеризации увеличивает срок годности заготовки.

Капуста, консервированная с аспирином

Капусту едят свежей, варят, тушат, консервируют, квасят и при этом она практически не теряет своих полезных свойств. Более того, капусту десятилетиями используют в нетрадиционной медицине. При своей низкой калорийности, богатстве витаминами и микроэлементами, она очень хорошо способствует пищеварению и сжиганию лишних калорий.

Но главное, капуста – универсальное блюдо, которое доступно всем и не привязано к временам года. Она легко может стать и закуской к основному блюду, и тем самым основным блюдом.

Один из способов приготовления, который сегодня набирает популярности из-за непревзойденного вкуса – это капуста, консервированная с аспирином на зиму.

Ингредиенты из расчета на 0,5 л. банку:

• капуста белокочанная,
• морковь, в зависимости от размера – 0,5 шт.,
• сахар – 1 столовая ложка,
• соль – 1 столовая ложка,
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 0,5 таблетки,
• лист лавровый,
• перец душистый горошком,
• зерна гвоздики – 1-2 шт. (для рассола).

Маринованная капуста по-корейски на зиму в банках

Маринованная капуста на зиму в банках, рецепт которой предполагает включение в состав имбиря, обладает жгучим привкусом. Если остроты недостаточно, можно пополнить список ингредиентов горьким перцем.

Необходимые ингредиенты

На 3 кг капусты берут:

• 6 морковок;
• лука – 300 г;
• тертого имбиря – 2 ст. л.;
• 10 г паприки;
• корейской приправы – 4 ч. л.;
• 1 головку чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 30 г соли;
• уксус.

Приготовление

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала следует нашинковать капусту. Можно выбрать любой удобный способ. Натереть морковь, лук нарезать в виде полуколец.
2. Соединить все составляющие, добавить тертый имбирь, рубленый чеснок. Всыпать нужное количество сахара, соль и перемешать.
3. Распределив салат по пол-литровым банкам, в каждую из них нужно долить уксус (20 мл) и немного кипятка так, чтобы тара была заполнена доверху. Банки закатать.