Как хранить ягоды: 10 крутых способов есть ягоды круглый год

С удовольствием предлагаем читателям «Ботанички» 50 проверенных рецептов заготовок из фруктов и ягод на зиму. Для вашего удобства они поделены на группы, в зависимости от основного ингредиента.

Ягоды на зиму — первый рецепт. Заморозка.

Почти каждый имеет в штате домашней бытовой техники морозильную камеру. В нее можно отправлять все, что хочешь: вымытые и очищенные ягоды и грибы, порубленные на кубики морковь и лук для будущей заправки борщей, очищенный от семян болгарский перец целиком и цветную капусту, порубленную на соцветья.

Туда же можно отправить и свежие ягоды. Перед этим их нужно промыть в холодной воде и оставить на некоторое время обсохнуть на полотенце.

ягоды на зиму рецепты

А так как обычно мы возвращаемся с дачи вечером, я оставляю ягоды на столе на ночь.

А утром укладываю в пластиковые контейнеры, специально для этого купленные  в отделе одноразовой посуды, и потом уже прячу в морозильную камеру.

Зимой этот контейнер постоит час при комнатной температуре, и ягоды готовы к употреблению: хочешь — ешь просто так или с медом, хочешь — делай из него желе или начинку для пирогов, хочешь — варенье вари или делай вареники с вишней, например.

Замечательный способ заготовки ягод на зиму!

На этом рассказ можно было бы и закончить, но — нет, это не все, дорогой читатель. А как же традиционное варенье?

Маринованная вишня

  • 2 порции
  • 1ч 30м
Мед из арбуза
  • Главная
  • Заготовки
  • Заготовка ягод

Малиновое варенье, желе и джем

Встретить зиму без хотя бы нескольких баночек заготовок из малины в холодильнике или погребе просто невозможно. Говорите, противопростудный эффект варенья из малины – это миф? А вы пробовали к чаю батон с малиновым вареньем и сметаной? Лечит зимнюю хандру и осеннюю депрессию!

Ягоды на зиму — второй рецепт. Сладкое варенье.

ягоды на зиму рецепты

И правда. Одно дело — зимой доставать, ждать, варить, а другое — достать припасенную летом баночку и зачерпнуть ложкой готовое ароматное кушанье.

Варенье варится так:

Ягоды моем, взвешиваем и укладываем в кастрюлю.

Сахар отмеряем на весах, добавляем в кастрюлю с ягодами и оставляем для появления сока. Если ждать совсем недосуг, включаем под кастрюлей огонь и начинаем перемешивать ягоду с сахаром высокой лопаткой.

Не бойтесь, не пригорит). Через 3 минуты ягоды начнут отдавать свой сок, и вы увидите, как рождается ваше зимнее варенье.

Помешивать нужно каждые 2 минуты до закипания, после закипания — в перерывах между снятием пенки.

Кипятим варенье из ЛЮБЫХ ягод 5-7 минут, горячим раскладываем в тщательно вымытые банки (кипятить не обязательно), закрываем пластмассовыми крышками и ставим на полотенце остывать.

Уже остывшие банки ставим на место их постоянной дислокации (антресоль, шкаф и т.п.) ждать зимы).

Расчет сахара для варки варенья:

для кислых сортов (жимолость, вишня, смородина) — 1,5 кг сахара/1 кг ягод,

для сладких (виктория, земляника, яблоки) — 1/1.

Вишня, слива, абрикос и персик

С крупной косточкой – тот еще «фрукт» в баночке для холодной зимы. Прелести вишни, сливы, абрикоса или персика долго расписывать глупо, для заготовок они – идеальный вариант: не боятся ни горячей, ни «морозильной» обработки. Если для банок в чулане месте нет, смело удаляйте косточки, мойте и замораживайте небольшими порциями. У нас же идеи другого, более «тёплого» характера.

Калина протёртая с сахаром

  • 10 порций
  • 40м
Желе из ежевики без варки ягод за 15 минут
  • Главная
  • Заготовки
  • Заготовка ягод

4. Сушка

Засушить ягоды также будет прекрасной идеей. Лучше всего это делать прямо на открытом воздухе, выставляя ягоды на подносах под жаркое солнышко. Также можно воспользоваться специальной машинкой для сушки ягод. Хранить полученное лакомство нужно в плотных мешочках из натуральной ткани. Если у вас кухня в стиле кантри или прованс, то они станут еще и отличным декором!

Как хранить ягоды

Заготовки на зиму из крыжовника или дыни

Крыжовник – идеален для консервации варенья и джемов, в зимних заготовках он отлично сочетается с другими фруктами, например, с апельсином. Экзотично? Ха! Это вы еще компот из дыни и шалфея не готовили! Не хотите попробовать?

Ягоды на зиму — следующий рецепт… Ваш!

Ни шестого, ни какого-либо другого рецепта у меня пока нет, дорогой читатель. Здесь я оставляю место для оригинального рецепта, который, наверняка, есть у вас). Поэтому я предлагаю совместное творчество: вы описываете мне свой вариант заготовки ягод на зиму, а я его претворяю в жизнь и выкладываю здесь с указанием вашего авторства. Главное, чтобы этот рецепт не был одним из предыдущих!)

Написать мне можно через форму обратной связи на странице “Контакты” или в форме для комментариев внизу этой страницы.

Приготовила ручку и бумагу. С нетерпением жду ваших рецептов!)

А пока — всего вам доброго! Будьте здоровы и счастливы!

Ваша —

Татьяна Кетрарь

Если вам понравилась статья, подпишитесь на новости блога здесь Они придут прямо на ваш э-мейл).

8. Ликер

Домашние настойки за праздничным столом или просто уютным вечером всегда настраивают на нужный лад. Предлагаем вам сделать ликер из ягод с вишневыми листьями. Ягоды можно брать любые: их нужно прокипятить вместе с листочками в литре воды не более 5 минут. В процеженный отвар добавляем сахар и лимонную кислоту, после чего вновь кипятим. После этого напиток остужаем и добавляем 0,5 л водки.

Заготовки из тыквы на зиму

Сладкие сорта тыквы – лакомство, которое удовлетворит самых привередливых сладкоежек. А уж о пользе этого овоща и говорить не приходится. Тыква может храниться достаточно долгое время, поэтому делать заготовки на зиму из нее (например, цукаты) можно не спеша.

Вишня в собственном соку

  • ———
  • 40м
Показать еще
Актуальное
  • Новые
  • Популярные
  • Видео
  • Сало Огурец Помидор Кабачок Посмотреть все
  • Рождество День рождения Новый год День влюбленных 23 февраля 8 марта Пасха Масленица Хэллоуин
  • На ужин

Что готовим

    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Немецкая кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На десерт
    • На ужин

    • 8 марта
    • Рождество
    • 23 февраля
    • День влюбленных
    • Хэллоуин

    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Гриль или мангал
    • Холодильник

    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Яйца
    • Макароны
    • Сыр
    • Грибы
    • Фрукты
    • Курица
    • Злаки

    • Цезарь
    • Греческий
    • Оливье
    • Винегрет
    • Мимоза

    Посмотреть все

    • Русская кухня
    • Украинская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Грузинская кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин

    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Холодильник

    • Молоко
    • Сыр
    • Грибы
    • Овощи
    • Курица
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Субпродукты
    • Утка

    • Борщ
    • Рассольник
    • Солянка
    • Харчо
    • Щи
    • Окрошка
    • Бульоны

    Посмотреть все

    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Арабская кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин

    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Сковорода

    • Картофель
    • Макароны
    • Капуста
    • Рис
    • Крупа
    • Баклажаны
    • Фасоль
    • Грибы

    Посмотреть все

    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин

    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год

    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Миксер и блендер
    • Микроволновая печь

    • Яблоко
    • Яйца
    • Молоко
    • Какао и шоколад
    • Апельсин
    • Орехи
    • Клубника

    • Фондю
    • Безе и зефиры
    • Конфеты
    • Панакота
    • Кремы
    • Пудинги
    • Мороженое
    • Суфле
    • Муссы
    • Желе

    Посмотреть все

    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Украинская кухня
    • Итальянская кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин

    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • Масленица
    • Новый год

    • Сыр
    • Творог
    • Какао и шоколад
    • Яблоко
    • Лук
    • Орехи
    • Грибы

    • Булочки
    • Блины
    • Оладьи
    • Пицца
    • Печенье
    • Кексы
    • Торты
    • Пироги и пирожки
    • Тесто
    • Пирожные
    • Запеканки
    • Хлеб
    • Пончики
    • Лепешки

    Посмотреть все

    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин

    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год

    • Молоко
    • Банан
    • Апельсин
    • Водка
    • Ликер
    • Лимон
    • Мёд

    • Кофе
    • Молочные коктейли и напитки
    • Фруктовые напитки
    • Компоты
    • Морсы
    • Кисель
    • Квас
    • Безалкогольные коктейли
    • Соки

    • Черный чай
    • Зеленый чай
    • Прочие виды

    • Алкогольные коктейли
    • Пиво
    • Коньяк
    • Домашнее вино
    • Настойки

    Посмотреть все

    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Мексиканская кухня
    • Итальянская кухня

    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин

    • На вечеринку
    • Рождество
    • День рождения
    • 23 февраля
    • Новый год

    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Яйца
    • Овощи
    • Курица
    • Сало
    • Грибы
    • Хлеб
    • Фрукты
    • Сало
    • Сыр

    • Канапе
    • Форшмак

Особое меню

  • Салаты Супы Гарниры Десерты Выпечка Напитки Закуски Посмотреть все
  • Салаты Супы Гарниры Десерты Выпечка Напитки Закуски Посмотреть все
  • Салаты Супы Гарниры Десерты Выпечка Напитки Закуски Посмотреть все
  • Салаты Супы Гарниры Десерты Выпечка Напитки Закуски Посмотреть все
  • Салаты Супы Гарниры Десерты Выпечка Закуски Посмотреть все
  • Салаты Супы Гарниры Десерты Выпечка Напитки Закуски Посмотреть все

Реклама

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...