Как посолить сало в рассоле очень вкусно в домашних условиях? Самые вкусные рецепты сала в банке

Сало соленое По-белорусски пошаговый рецепт

Содержание

Засоли сало в банке – простую, но неизменно вкусную закуску

Изначально рецепты сала в банке использовались для длительного хранения излишков. Сейчас это способ приготовить вкусный продукт, который еще и полезен. Сало обладает высокой энергетической ценностью, важной для людей физического труда. В нем есть вещества, необходимые для правильного холестеринового, гормонального и клеточного обмена.

При всем многообразии рецептов есть три способа засолки сала в банке. Сухой – самый простой, позволяет хранить продукт месяц. С использованием рассола или варки рецепты посложнее, срок хранения увеличивается до года.

Пять самых питательных рецептов сала в банке:

Основные ингредиенты в любом рецепте – соль и сало. Важно правильно выбрать именно сало. Наличие в нем мясных прожилок – дело вкуса. Обращай внимание на такие моменты:

    • цвет – белый, с розовинкой, но без желтизны;
    • толщина – идеально от 3 до 6 см, толстые куски придется разрезать;
    • структура – однородная, легко протыкается ножом;
    • нужен продукт, полученный от женской особи, а не мужской;
    • крайне желательно наличие шкурки, так будет сочнее.

При засолке специи используют по вкусу. Кто-то любит чеснок, кто-то – нет. Можно положить черный перец, мелко порезанную зелень. Или взять готовые наборы специй, подходят предназначенные для сала или копченостей.

Пять самых часто используемых ингредиентов для засолки сала в банке:

Способ приготовления сала в банке очень прост.

    1. Вымыть и обсушить сало.
    1. Нарезать на куски таким размером, чтобы не только легко проходило в банку, но и доставалось из нее.
    1. При сухом способе натереть солью со специями и уложить в банку.
    1. При «мокром» – сложить в банку и залить подготовленным рассолом.
    1. При горячем – сначала сварить, затем натереть специями и сложить в банку.

Хранить его нужно в холодильнике.

Возьми на заметку способы сделать сало в банке вкуснее:

    • соли лучше положить больше, чем меньше – продукт возьмет ее ровно столько, сколько необходимо;
    • любые специи перетри в ступке, тогда аромат будет сильнее;
    • рассол для «мокрого» способа нужно готовить непосредственно перед засолкой, чтобы вода сохранила мягкость и стерильность.

Как выбрать сало для засолки

scale_1200

При покупке сало должно иметь белый цвет. Самый свежий продукт на цвет нежно- розовое. Оптимальная толщина от трех до шести сантиметров, при этом шкурка должна быть тонкой. Свежий продукт не имеет специфического запаха. Оно легко режется ножом. Перед засолкой его необходимо помыть и обсушить.

Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком

Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Продукт быстрый и простой в приготовлении. Подойдет для питательного домашнего перекуса.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

  • Свежее сало разделяем на небольшие кусочки. При необходимости их промываем и обтираем бумажным полотенцем.

1

В большую кастрюлю вливаем воду, размешиваем ее с солью и кипятим на плите.

2

В это время займемся чесноком. Его необходимо очистить от шелухи и порезать на небольшие кусочки.

3

В чистые и сухие банки плотно укладываем куски сала, чередуя их с чесноком, лавровыми листками и горошинами черного перца. Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и оставляем до остывания.

4

Остывшую банку переставляем в холодильник на одни сутки. После чего готовые кусочки извлекаем из рассола и подаем к столу.

5

Описание приготовления:

Приятной особенностью этого продукта является то, что его невозможно пересолить, потому как сало не возьмет больше соли, чем нужно. Таким образом вы не испортите блюдо. Подавать такую закуску можно с другими блюдами или отдельно, с маринованными или свежими овощами, зеленью, луком и чесноком. Получается очень вкусно!


Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сало
Блюдо: Закуски

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала у себя дома позволит прилично сэкономить. представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят этот способ засолки. Строгих указаний по поводу количества продуктов нет. Идеальной пропорции можно достичь путем экспериментирования.

Фото рецепт как засолить сало

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Сало: 1 кг
  • Соль: 200 г
  • Чеснок: 1 головка

Ингредиенты:

  • Сало  — 1 Килограмм
  • Соль  — 150 Грамм
  • Вода  — 500 Миллилитров
  • Чеснок  — 1 Штука
  • Перец черный молотый  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8-10

Способы засолки

Рецепт сухого посола

  • Простерелизовать банку.
  • Нарезать кусочками сало.
  • Сделать смесь из черного перца и соли (300 граммов).
  • Добавить измельченный лавровый лист. По желанию для остроты добавляется красный перец.
  • Натереть полученной смесью нарезанные кусочки.
  • На дно банки насыпать оставшуюся смесь из специй и соли.
  • Выложить слой продукта и пересыпать солью. В таком порядке заполнить банку.
zen.yandex.ru
  • Закрыть крышкой. Если продукт будет храниться длительное время, чтобы не потерять вкусовые ценности банку лучше закатать.

Закрытые пластиковой крышкой банки необходимо хранить в холодильнике. В темном и прохладном месте хранятся закатанные банки.

Рецепт приготовления  в рассоле

zen.yandex.ru

С помощью такого рецепта приготовления сало приобретает нежный вкус и становится мягким. Такой продукт можно хранить в течение продолжительного времени.

  • Простерелизовать банку и приготовить крышку.
  • Вскипятить воду для приготовления рассола и дать ей остыть до теплого состояния.
  • Чеснок (примерно 3-4 головки) мело нарезать, измельчить 10-20 горошин черного перца.
  • Объединить воду, чеснок, перец и соль. На один литр воды необходимо 5 столовых ложек соли.
  • Нарезать сало продолговатыми кусочками, примерно по 10 сантиментов в длину.
  • Заполнить банку плотно уложенными слоями продукта.
  • Залить рассолом.
  • Закрыть банку крышкой и отправить в холодильник на 3-4 дня.

Рецепт горячего засола в банке

  • Порезать сало тонкими кусочками.
  • Нашпиговать кусочки чесноком. Для этого нужно сделать надрезы в сале.
zen.yandex.ru
  • Измельчить перец горошком и лавровый лист. Соединить с красным перцем и тмином.
  • Обвалять продукт в соли и пряностях.
  • Уложить плотно кусочки сала в банку.
  • Поместить банку в кастрюлю с водой на один час.
  • Достать из емкости и дать кусочкам остыть.
  • Все кусочки по отдельности завернуть в пергамент.
  • Хранить в холодильнике. Для более длительного хранения можно поместить в морозилку.

Соленая грудинка

zen.yandex.ru
  • В кастрюлю налить закипевшую воду и насыпать ½ стакана соли и перемешать.
  • Добавить лавровый лист и перец горошком.
  • Выжать сок из одного лимона.
  • Сало с мясной прослойкой опустить в полученный раствор.
  • Для полного погружения нужно придавить (например, крышкой или блюдцем).
  • Оставить кастрюлю в холодильнике надвое суток.
  • После того, как прошло два дня слить воду из кастрюли и обсушить кусочки продукта.
  • Смешать измельченный чеснок с молотым черным перцем.
  • Добавить пряности и мускатный орех в отдельную емкость.
  • Нарезать ломтиками и натереть смесью.
  • Перемешать и сложить в емкость.
  • Дать настояться в течение трех часов.
  • Достать из емкости.
  • После того, как все кусочки обвернуты пергаментом, нужно поместить в холодильник.

Рецепт засола за один день

zen.yandex.ru
  • Нарезать сало тонкими прямоугольными кусочками.
  • Подготовить емкость.
  • Насыпать на дно соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист.
  • Поместить плотно уложенный продукт в банку и закрыть крышкой.
  • С периодичностью встряхивать.
  • Настаивать при комнатной температуре.

Если статья была вам полезна, пожалуйста, оцените ее «Палец вверх»!

Подписывайтесь на наш канал – так вы продолжите читать интересную информацию.

Сало в рассоле холодным способом

Еще один несложный способ соления сала, но только в этот раз рассол будет не горячий, а холодный. Приготовьте такую закуску без лишних хлопот и забот. Все таки конечный вкус зависит исконно от специй и трав, которые вы взяли, поэтому рекомендую взять проверенную смесь от Приправыча.

Единственно по такой «холодной» технологии кусочкам сала придется полежать подольше, чтобы лучше промариноваться.

Нам понадобится:

Для рассола:

  • на 1,5 л воды — 200 г соли
  • сало
  • чеснок — 12 зубчиков
  • перец черный горошком — 1 ч.л
  • специи для сала, шпика и копченостей Приправыч

Этапы:

1. Разрежьте шейную часть тушки на кусочки длиной 4-5 см.

2. В кастрюльку сложите заготовки. Далее разбросайте измельченный чеснок по поверхности. Пересыпьте сало перцем, горошком и внесите приправу для копчености и шпика.

3. В питьевую охлажденную воду засыпьте крупную соль и перемешайте до полного ее растворения. И покройте рассолом сало.

4. На поверхность продуктов выложите плоскую тарелочку. И оставьте на сутки при комнатной температуре. А после уберите в прохладное место на неделю (можно воспользоваться холодильником).

Ну, а дальше доставайте из кастрюли и кушайте на здоровье с супчиком или просто так. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/AdJNjrkHtfY

Фотографии «Сало в рассоле в банке» от приготовивших (1)

2665455_53276-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Видео о том, как посолить сало в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором автор солит сало в банке. Конечно я уже рассказал вам, как это сделать. Но хочется, чтобы вы посмотрели на деле, как это делается. Ведь какой-то момент я мог упустить. А вы непременно для себя возьмёте что-нибудь полезное. Если вам понравилось, то непременно делитесь с нами в комментариях ниже.

Надеюсь, что вы выбрали для себя какой-нибудь способ. Все они довольно простые. И по всем получается очень вкусное сало. Таким можно даже угостить всех своих родных и близких, ведь такая закуска очень им понравится. А если ещё к нему отварить картошку, м-м-м! Вкуснотище! Теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Сало засоленное в луковой шелухе

Замаринованный в луковом рассоле шпик опытные кулинары хранят прямо в банках на протяжении 3-х месяцев. Но часто такой долгий срок он не выдерживает – засоленное в луковой шелухе, лакомство получится настолько соблазнительным, что его съедают целиком сразу же после первого кусочка.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 200 гр.;
  • луковая шелуха – 1 стакан;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец-горошек (черный и душистый) – по 7-8 шт.
005-9-687x457.jpg

Вскипятить воду, высыпать в нее шелуху и проварить 10-15 минут, затем шелуху вынуть и вмешать соль. Продержать состав на среднем огне 3-4 минуты, снять и остудить до 20-25°С (уровень комнатной температуры. Сало разделить на средние ломтики, затем уложить в банки на «подушку» из лаврового листа, перца и чеснока (зубчики нужно раздавить ножом). Залить заготовку теплым рассолом, укупорить капроновой крышкой и дождаться охлаждения.

Через 1 сутки банки вынести в подвал или убрать в холодильник. Для продолжительного хранения кусочки сала нужно вытащить из маринада, просушить и, завернув каждый из них в фольгу, убрать в морозилку.

Совет! Для любителей более пикантного вкуса рекомендуется натирать сало специями перед размещением кусочков в банке. Или можно делать заготовку в точности по рецепту, но перед подачей на стол присыпать нарезанные ломтики сала смесью перцев или других любимых приправ.

Сало на водяной бане

Вареное сало пользуется популярностью даже у тех, кто не слишком одобрительно относится к этому продукту. Однако многоступенчатость процесса его варки отвращает от такого угощения многих. Предлагаем приготовить сало, вареное в банке — самый вкусный рецепт при этом оказывается и наименее трудоемким. Хотя времени займет порядочно. На кило двести сала смешивается треть стакана соли, несколько мелко поломанных листиков лавра, давленая головка чеснока и ложечка черного перца. Этим составом натираются ломтики и утрамбовываются в банку. В глубокую кастрюлю кладется салфетка, на нее ставится банка, заливается вода — чтобы она была вровень с салом. Хорошо бы найти кастрюлю, которую на время варки можно было бы накрыть крышкой. Когда вода начнет кипеть, огонь прикручивается до минимума, и водяная баня работает 2-3 часа. Готовый вареный деликатес после остужения держится в холодильнике.

Маринованное сало в рассоле в банке – пальчики оближешь

Этот рецепт для тех, кто не любит из года в год готовить одно и то же. Самое главное при этом – вкус получается просто умопомрачительным. А аромат готового продукта буквально сводит с ума от желания тут же попробовать, что же получилось в итоге.

Что понадобится:

  • Сало – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  • 6 горошин душистого перца.
  • 6 горошин чёрного перца.
  • Пара листьев лаврушки.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • Гвоздика – 3 шт (по желанию).
  • Хмели – сунели – чайная ложка (по желанию).
  • Горчица русская – половинка чайной ложки (по желанию).

По вашему усмотрению вы можете уменьшить или вовсе убрать некоторые ингредиенты из этого рецепта. Например, уксус. Однако тогда получится совсем другой продукт и его вкус будет отличаться от задуманного по рецепту.

Как готовить

Сало помыть, порезать на небольшие кусочки.

Банку хорошо промываем и сушим. Подготовленные кусочки укладываем довольно плотно друг к другу.

Чеснок чистим, режем мелко или выдавливаем через давилку.

В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, уксус, перец горошком, гвоздику, лаврушку, чеснок, горчицу, хмели – сунели. Ставим на плиту и даём закипеть. После чего убираем на кухонный стол и даём остыть.

Заливаем готовым рассолом банку, закрываем крышкой. Убираем в холодильник и оставляем там на 5 дней.

После чего выкладываем, высушиваем и храним в дальнейшем в морозилке в пакетиках или контейнерах.

Как приготовить мягкое сало в рассоле

Все представленные рецепты очень просты, невероятно вкусны и сделать их вы можете уже сегодня. Хранится готовый продукт долго – на протяжении всей зимы. При этом подходит как для самостоятельного использования, так и подаётся с алкоголем и другими вкусностями на любой стол.

Видео о приготовлении сала по-белорусски

Рецепт сала в рассоле:

Автор публикации

33
Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019

Дамское сало: рецепт

Сало по этому рецепту называют «дамским» за его необычайно нежный вкус.

Сало "дамское": ингредиенты.Сало «дамское»: ингредиенты.

  1. Воду посолите и прокипятите 10 минут.
  2. Когда рассол остынет, всыпьте в него давленный чеснок, перец, разломанные на кусочки лавровые листочки.
  3. Очищенное от шкурки и порезанное на крупные кусочки свежее сало уложите в стеклянную посуду, залейте его рассолом.
  4. Приготавливаемое по этому рецепту сало накрывать не нужно. Пусть оно стоит у вас без крышки 2-3 дня. После этого достаньте его, просушите, съешьте сразу или заверните в фольгу и заморозьте.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...