Как сушить шиповник в домашних условиях правильно. Как сушить шиповник: советы и рекомендации

Мало получить дары от природы, нужно уметь их сохранить так, чтобы осталось в этих подарках максимальное количество витаминов. Для этого стоит знать,

Когда можно собирать шиповник для сушки, в каком месяце?

В ботанике насчитывают до 400 видов шиповника. Каждый из них имеет свои особенности, к которым относится и время созревания плодов. Поэтому точно сказать, когда собирать плоды растения на заготовку, нельзя.

Шиповник.Шиповник.

Необходимо учитывать:

  • вид растения
  • климатические условия региона его произрастания
  • погодные условия с весны по осень конкретного года
  • состояние ягод (они должны быть красными или оранжевыми, но все еще твёрдыми, упругими, не тронутыми гнилью или болезнями)

Обычно, зрелыми, максимально концентрирующими в себе полезные вещества ягоды шиповника становятся с конца лета до середины осени, конкретнее, с августа по октябрь. Этому занятию следует посвятить теплый, сухой, безветренный день.
Нужно успеть заготовить шиповник до наступления первых морозов – подмерзшие ягоды утратят львиную долю своей пользы.

ВАЖНО: Если вы верите в приметы, соберите шиповник на засушку 1 октября, в день Арины Шиповницкой.

Сбор ягод шиповника.Сбор ягод шиповника.

К слову, важно выбрать не только правильное время сбора плодов шиповника, но и правильное место. Оно обязательно должно быть экологически чистым. В ягодах, собранных вблизи промышленных предприятий, около железных и автомобильных дорог, в больших городах, на загрязненных участках, вредных веществ может быть больше, чем полезных.

ВАЖНО: В лекарственных целях также заготавливают листья, цветы, корни шиповника. Сырье собирают в разные времена года.

О пользе различных частей растения шиповник вы можете прочитать в статье  «Плоды шиповника, цветы, корни и листья: полезные и лечебные свойства, противопоказания для мужчин и женщин. Шиповник сгущает или разжижает кровь, мочегонный или нет, слабит или крепит?».

Полезные свойства шиповника?

Ценность этого растения заключается в том, что в его состав входят:

  • Витамин С;
  • Сахар;
  • Органические кислоты;
  • Фитонциды;
  • Дубильные вещества;
  • Рибофлавин;
  • Каротин;
  • Эфирные масла;
  • Фосфор, железо, магний, кальций;
  • Еще в нем есть и другие витамины к примеру А, К, Р, В2, Е.
  • Является природным антиоксидантом из-за содержания в нем аскорбиновой кислоты.

Действия шиповника на организм человека:

  • Хорошо зарекомендовал себя в профилактике гриппа, при лечении анемии, авитаминозов, ревматизмах, камнях в почках и других болезнях;
  • Укрепляет сердце и сосуды;
  • Применяется при кровотечениях.

Полезное о шиповнике:

Нужно ли мыть шиповник перед сушкой?

Если вы собираете шиповник на своем участке, уверенны в его экологической чистоте, мыть плоды перед сушкой вам не нужно. Достаточно перебрать их, удалить мусор и засохшие листочки, при этом ножку и чашелистики не трогать.
Если же вы сомневаетесь, перед сушкой сполосните ягоды в прохладной проточной воде.

Подходящие сорта для сушки

Разных сортов «дикой розы» великое множество, но для сушки подойдет Европейский и Майский.

Применение в кулинарии

Компот из шиповникаСушеные плоды шиповника используются также в кондитерской промышленности и кулинарии. На их основе готовят кисели, компоты, лечебный чай. Вкусовые и лечебные качества ягод раскрываются сполна в сочетании с медом, лимоном, а также с мятой и мелиссой.

При какой температуре и сколько сушить ягоды шиповника в электрической и газовой духовке?

Наиболее простой и доступный способ сушки шиповника – в духовке газовой или электрической.

  1. Ягоды, которые вы выбрали для сушки, выложите на противень в один слой, не слишком плотно.
  2. Поместите противень с шиповником в духовой шкаф.
  3. Температура в духовке должна быть минимальной, от 40 до 60 градусов Цельсия.
  4. Чтобы во время сушки к ягодам шиповника имелся доступ воздух, дверцу духовки плотно не закрывайте.
  5. Сушите шиповник таким способом 10-12 часов.
  6. Не забывайте перемешивать ягоды каждые 2 часа.

Сушка шиповника в духовке.Сушка шиповника в духовке.

Как правильно выбрать сушеный шиповник

Многие из нас лишены возможности собирать и сушить шиповник самостоятельно и приобретают его на рынке или в магазинах. В этом случае существует риск приобретения неправильно высушенного продукта, который утратил целебные свойства. Поэтому выбирать ягоды следует очень внимательно.

Прежде всего, изучите поверхность плодов. На них должен отсутствовать белый налет. Высушенный с соблюдением технологии шиповник не крошится при нажатии. Кожица пружинит с едва слышным похрустыванием. Плоды целые, не расколотые и не поломанные, они очищены от чашелистиков. Плодоножки также убраны. Разумеется, никакого мусора и посторонних объектов среди ягод быть не должно.

Эти рекомендации помогут вам выбрать сушеный шиповник высокого качества. Но все же, чтобы перестраховаться, можно высушить ягоды самостоятельно в домашних условиях.

Как сушить шиповник на зиму в электросушилке

Электросушилка значительно облегчает процесс заготовки шиповника. Данный прибор позволяет оставить плоды без присмотра и забрать на выходе готовый продукт, не сомневаясь в его качестве.

Шиповник перед сушкой должен быть обработан и аккуратно уложен одним слоем. Процесс занимает порядка 10 часов, на протяжении которых ягода будет подвержена температуре до 70 градусов.

шиповник в электросушилке

Шиповник в электросушилке получается лучше всего. Данный прибор разработан специально для эффективного приготовления ягод и сохранения полезных веществ в составе.

Но несмотря на это, ягоду следует регулярно проверять и наблюдать за тем, чтобы сушка проходила правильно и не портила шиповник.

Как правильно сушить шиповник в микроволновке

Сушить плоды в микроволновке не рекомендуется, но при отсутствии альтернативы можно прибегнуть к данному способу. При наличии специальной функции сушки, следует использовать ее, поставив автоматический режим наиболее подходящий для ягод.

Как правило, процесс сушки в микроволновке на специальном режиме занимается порядка 2-3 часов, на протяжении которых необходимо проверять ягоду и контролировать температуру.

В том случае, если микроволновка оборудована минимальным набором функций, нужно запустить стандартный режим на 5 минут. После чего, ягоды необходимо проверить, немного проветрить.

шиповник сушеный в микроволновке

Повторять процесс следует до тех пор, пока плоды не будут высушены окончательно. Но как уже говорилось выше, этот способ не является предпочтительным и существует вероятность, что микроволновое излучение испортит ягоду, избавив ее от всех полезных веществ, входящих в состав.

Определяем готовность высушенного шиповника

Готовность высушенного шиповника определяют по внешнему виду и консистенции плодов. Они должны легко ломаться (но не крошиться), иметь естественную окраску и ровную, почти не сморщенную шкурку.

Как определить готовность высушенного шиповника? Правильно высушенный шиповник легко ломается (но не крошится), имеет естественную ровную окраску и почти не сморщенную шкурку

Сушка цветов, листьев и корней

Лепестки и листья дикой розы собирают в начале цветения (май-июль), в сухую погоду, и сушат в тёплом, хорошо проветриваемом месте, но не на солнце. Из них можно приготовить тоники, ополаскиватели или настои для косметологических целей, чай.

Подземную часть куста лучше выкапывать в период, когда растение находится в состоянии покоя, это удобно сделать в начале ноября. Желательно выбирать корни, диаметр которых не превышает 1–1,5 см. После извлечения из почвы, их очищают от песка и грунта, хорошо моют и нарезают на тонкие кольца толщиной 5–7 мм. Далее сырьё обезвоживается точно так же, как и другие части кустарника.

Рецепты сушки

Зная, как правильно сушить шиповник в сушилке, вы можете поэкспериментировать и попробовать высушить разными способами. Например, некоторые разрезают шиповник пополам и выкладываю разрезом вверх тем самым не давая соку вытечь. Кто то и вовсе вытаскивает из каждой ягоды семечки.

Некоторые любители ароматного чая сушат шиповник вместе с корочками апельсина или лимона. Это придает особый пряный вкус. Кто-то рассыпает на ягоды имбирь или корицу. Все зависит от ваших личных предпочтений и от предпочтений ваших близких. Поэтому вы сами можете стать уникальным автором своего рецепта сушки шиповника.

Можно ли сушить шиповник на солнце?

На открытом солнце шиповник не сушат. Подобный способ приводит к разрушению аскорбиновой кислоты.

Как правильно заварить шиповник?

Способ приготовления отвара:

  • Ложку сухих ягод размять;
  • Залить двумя стаканами теплой кипяченой воды;
  • Поставить на водяную баню на 15 минут, прикрыв крышкой;
  • По истечению времени снять с огня и процедить;
  • Добавить кипяченой воды, доведя до изначального объема.

Самое главное — это сохранить витамины, поэтому нельзя заливать плоды кипятком и тем более кипятить.

Как заварить шиповник в термосе:

  • При этом способе плоды можно и не измельчать;
  • Горсть ягод залить литром кипятка;
  • Настаивать придется 6-12 часов или оставить настой на всю ночь.

СПРАВКА: Измельчают ягоды перед завариванием для того, чтобы они несли максимум пользы.

Пищевая ценность

Витамины Количество Норма
Витамин А 817 мкг 900 мкг
альфа Каротин 62 мкг ~
бета Каротин 4.9 мг 5 мг
бета Криптоксантин 960 мкг ~
Ликопин 13000 мкг ~
Лютеин 4001 мкг ~
Витамин В1 0.07 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.3 мг 1.8 мг
Витамин В4 25 мг 500 мг
Витамин В5 1.6 мг 5 мг
Витамин В6 1.6 мг 2 мг
Витамин C 1000 мг 90 мг
Витамин Е 3.8 мг 15 мг

Видео

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Сколько можно хранить сушеный шиповник?

Сушеный шиповник хранят в стеклянной посуде. При условии правильной технологии сушки они пригодны к употреблению в течение 3 лет.

Сушеный шиповник: ягоды высохли, но сохранили цвет.Сушеный шиповник: ягоды высохли, но сохранили цвет.

Пищевая ценность

Витамины Количество Норма
Витамин А 817 мкг 900 мкг
альфа Каротин 62 мкг ~
бета Каротин 4.9 мг 5 мг
бета Криптоксантин 960 мкг ~
Ликопин 13000 мкг ~
Лютеин 4001 мкг ~
Витамин В1 0.07 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.3 мг 1.8 мг
Витамин В4 25 мг 500 мг
Витамин В5 1.6 мг 5 мг
Витамин В6 1.6 мг 2 мг
Витамин C 1000 мг 90 мг
Витамин Е 3.8 мг 15 мг

Заготовки с использованием шиповника

Также можно не сушить плоды, а приготовить компот, варенье или желе:

  • Компот с облепихой и шиповником. Ягоды помыть разрезать, очистить от семян и волосков. Заполнить банку в пропорции на 1 часть облепихи 3 части шиповника. Залить это все сиропом (500 г сахара на 1 л воды) и закатать;
  • Варенье. Помыть и очистить ягоды, пробланшировать 2 мин в кипятке. Поместить их в 70% сироп на 4 часа. Далее доварить, расфасовать в стерильные банки и закатать;
  • Желе. Подготовленные ягоды (1 кг) залить 600 мл воды и прокипятить на медленном огне до размягчения. Затем перетереть и доварить.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...