Как выбрать болгарский (сладкий) перец сорт, мужской или женский

Когда я поняла, какой болгарский перец нужно выбирать на рынке, тут же ощутила себя талантливой хозяйкой. Дело в том, что теперь я готовлю бесподобные сочные салаты с перцами-“девочками” и фарширую идеальные перцы-“мальчики”. Сейчас я расскажу, как правильно выбирать их на рынке и куда можно

Развенчиваем мифы

Мужских и женских овощей в саду и огороде не растет. Но многие растения имеют разнополые цветки. Иногда на одном цветке имеются и мужские, и женские органы: тычинки и пестики. К последним, например, относятся баклажаны. На всеми любимых арбузах обоеполые цветки располагаются по отдельности.

Но, несмотря ни на что, каждая ягода, овощ или фрукт – отдельная незаурядная личность. Примерно так скажут феминистки. В принципе, с ними согласны и биологи. Они настаивают, что овощ – он и в Африке овощ. Не важно, какого типа цветки: после оплодотворения формируется плод. Он не является ни мужским, ни женским, а просто плодом.

У перца, какой вкус. Цвета болгарского перца: что они обозначают?

У перца, какой вкус. Цвета болгарского перца: что они обозначают?

Плоды сладкого, или как его еще называют болгарского, перца обычно окрашены в красный цвет. Но есть желтые, оранжевые, даже сиреневые и коричневые плоды. А вы никогда не задумывались: почему плоды перца имеют разный цвет?

Техническая и биологическая спелость

Различают два вида спелости у перца: техническую и биологическую . Техническая спелость – плоды уже можно употреблять в пищу, но они еще не совсем спелые. В этой фазе плоды перца имеют зеленую окраску. Есть сорта, которые в стадии технической спелости имеют: ярко-сиреневые плоды – Сиреневый туман F1; темно-фиолетовые – Ночка F1, Черный конь; фиолетовые – Биг папа. Когда плоды этих сортов поспевают, они приобретают красную окраску.

В стадии технической спелости перец долго хранится (в прохладном помещении до 2-х месяцев).

Когда перец полностью созревает, наступает стадия биологической спелости . Плоды приобретают яркую красную, оранжевую или желтую окраску. А у сортов и гибридов: Мулат F1, Шоколад, Шоколадка F1в биологической спелости плоды приобретают шоколадно-коричневый цвет.

От чего зависит цвет спелого перца

Цвет плодов перца полностью зависит от того, какие красящие вещества в нем содержатся. Эти вещества не только окрашивают плоды в определенный цвет, но и имеют много полезных свойств.

Красный цвет придают плодам перца:

У перца, какой вкус. Цвета болгарского перца: что они обозначают?

  • Антоцианы – пигменты красно-фиолетового цвета.
  • Капсаицин – кроме красного цвета он имеет жгучий вкус, который делает перец острым.
  • Ликопин – природный пигмент красного цвета.

Желтый цвет :

У перца, какой вкус. Цвета болгарского перца: что они обозначают?

  • Бета-каротин – окрашивает плоды в желтый и оранжевый цвет. Его много в тыкве , дыне, моркови, апельсинах, манго и мандаринах.
  • Витамин С – кроме желтого цвета, он имеет кислый вкус.

Зеленый цвет плоды имеют благодаря наличию:

У перца, какой вкус. Цвета болгарского перца: что они обозначают?

  • Хлорофилла – зеленого пигмента, который необходим для процесса фотосинтеза
  • Лютеина – но защищает плоды от негативного действия ультрафиолета
  • Индолама и сульфорафана.

В фиолетовый цвет окрашивают:

У перца, какой вкус. Цвета болгарского перца: что они обозначают?

  • Антоцианы
  • Фенолы.

Большое количество данных пигментов в плодах придает им темный цвет.

В плодах каждого сорта и гибрида содержатся все перечисленные природные пигменты, но в разных количествах.

Перец – один из самых полезных овощей. За период хранения содержание полезных веществ в перце уменьшается всего на 20%. Природные пигменты не разрушаются во время хранения, а именно их большое содержание делают этот овощ уникально полезным, не зависимо от цвета плодов.

Как выбрать болгарский перец

На самом деле, процесс покупки этого овоща ничем не отличается от покупки других продуктов. Плоды – упругие, чистые. Определить, насколько свежий продукт, можно на глаз, но все же мы рекомендуем осматривать каждый плод в отдельности.

Нужно обращать внимание на такие признаки, как:

  1. Поверхность овоща. Овощ должен быть гладким, имеющим характерный блеск, никаких повреждений, трещин. Это особенно важно, поскольку такие вмятины могут стать причиной появления бактерий, которые могут нанести организму серьёзный вред. Кроме того, плод не должен быть вялым.
  2. Хвостик перца. У свежего продукта он должен быть зелёным. А вот если кончик сухой, это может указать на то, что плод слишком старый.
  3. Цвет и структура кожицы. Он должен быть равномерным, без вкраплений, пятен. К примеру, если на фруктах есть зелёные пятна, это может указать на недозрелость плода. Кроме того, кожица должно быть чистой, без налёта.

Правила хранения

В холодильнике болгарский перец хранится на нижней полке не более недели. Обязательное условие – не хранить в полиэтиленовом пакете, т. к. продукт может испортиться уже через 2 дня. Можно завернуть плод в бумагу.
Болгарский перец не любит влагу, поэтому важно хранить его в сухом месте.
Также болгарский перец хорошо хранится в морозилке.

d1dc8f03871a7f070a7551b5a87ed55b.webpперец

Для этого его необходимо:

  • помыть;
  • убрать семечки;
  • нарезать кубиками или соломкой – как удобно (можно хранить в целом виде, но это менее практично).
    Затем можно убирать в морозилку.

Несколько фактов о сладком перце

5d3325c31e61fa6227e1461c67b8c179.webpперец

Перец мужской и женский на семена. Что вырастет из семян магазинного перца?

Если не выбрасывать, а посеять семена покупного сладкого перца, можно заметить, что у них просто замечательная всхожесть. Еще бы, ведь они совсем свежие. Но что получится из такого семечка? Можно ли вырастить такой же крупный и сочный перец, как в магазине?

Перец мужской и женский на семена. Что вырастет из семян магазинного перца?

Пару лет назад я проводила подобный эксперимент, посадив несколько семечек оранжевого перца. Получилось 4 неплохих куста, которые дали довольно приличный урожай. Плоды получились крупные и мясистые. Но, к сожалению, срывать их пришлось зелеными, потому что до своей биологической зрелости они бы не успели дойти даже в теплице.

В Интернете я также натыкалась на несколько отзывов, что людям удавалось вырастить из магазинного перца хороший урожай. Но здесь нужно учитывать 3 важных нюанса.

Сорт или гибрид?

Сажая такие семена, мы не можем знать, принадлежит ли перец к сорту или гибриду. Как вы знаете, гибрид не сохраняет своих свойств при последующем использовании семян . Да и с сортами, которые выращивались именно для продажи урожая, не все так просто. Перец относится к перекрестно-опыляемым растениям. Если не следить за опылением внутри одного сорта, можно также получить непредсказуемый результат.

Поэтому посев таких семян – это в некотором роде лотерея . Можно вырастить отличный урожай, а можно остаться без всего, зря потратив время.

Условия выращивания

Крупные сорта сладкого перца, которые мы покупаем в магазине, явно предназначены для выращивания в южных регионах или в специальных теплицах. В условиях Средней полосы такого же результата добиться практически невозможно. Мы не можем знать, относится ли этот сорт к скороспелым или же позднеспелым? Хватит ли ему нашего лета, чтобы достичь хотя бы технической спелости?

Перец мужской и женский на семена. Что вырастет из семян магазинного перца?

Сомнительная экономия

Стоимость сладкого перца в магазине начинается от 250 рублей за килограмм . Если сравнивать со стоимостью пакетика семян проверенного сорта, то получается значительно дороже. Да, можно нарваться на пересорт и плохое качество семян в обоих случаях. Но гораздо надежнее купить несколько пакетиков разных сортов за 20-40 рублей , чем один магазинный перец.

Конечно, если вы и так его едите и у вас достаточно места на подоконнике для рассады, а в огороде для лишних экспериментальных кустов, почему бы и не попробовать?! Это в любом случае интересно.

Секрет выбора

Только в магазине выбирайте для своего эксперимента плоды с четным количеством долей . По крайней мере, такой совет я вычитала уже давно. И это действительно работает.

Перец мужской и женский на семена. Что вырастет из семян магазинного перца?

Болгарский перец

Даже среди опытных кулинаров существует заблуждение, что сладкие перцы делятся на мужские и женские. У первых, мол, 3 доли (семенных камеры), а у вторых – 4 доли. Мужские не такие сладкие и больше годятся для супов, фаршировки, тушения. Женские хоть и содержат больше семян, зато выделяются сладостью – их, мол, лучше использовать для приготовления салатов и в качестве закуски в сыром виде.

Ученые Орегонского университета говорят: «Это типичный садоводческий миф». По определению, все плоды перца представляют собой созревшие яичники, содержащие семена, образовавшиеся после опыления. Количество долей (камер) в первую очередь связано с биологическим разнообразием и условиями выращивания. Их вообще может не быть. Сладость обычно является фактором зрелости овоща. Таким образом, красный сладкий перец слаще зеленого.

Перец дыхание дьявола. Самый острый перец в мире.

“Дыхание дьявола” – это самый острый перец в мире на настоящий момент.

Перец дыхание дьявола. Самый острый перец в мире.

Люди часто спорят о вкусах. Одному человеку будет казаться, что блюдо пресное, другой пожалуется на остроту, третий только похвалит вкус. Каждый любит блюда по-своему, есть настоящие фанаты остроты. Наверное, именно для таких людей, у которых язык сделан из стали, селекционеры производят перцы вроде “Дыхание дьявола”.

Перец дыхание дьявола. Самый острый перец в мире.

Несмотря на крохотные размеры, он просто поражается своей прожигающей остротой. Достаточно посмотреть на эти факты:

Перец можно обнаружить в воде даже если каплю масла из этого перца разбавить двумя миллионами литров воды. И островатый привкус у воды тоже останется.
В чистом виде его пробовать не только очень горячо, но и опасно, ведь у человека может начаться аллергия, от которой горло может опухнуть, возникнет удушье.
Если человек подержит этот перец в руке, то спустя некоторое время кожа потеряет чувствительность, занемеет.

Огородник, который вырастил этот перец, рассказывает, что смог продержать перец во рту всего несколько секунд. Больше он просто не смог выдержать и выплюнул перец. Мужчина уверяет, что этот адский продукт он получил случайно, ведь он даже не пытался получить нечто подобное, не являясь любителем острого. Возможно, что он обманывает, ведь вряд ли что-то подобное появится на грядке случайно.

Перец дыхание дьявола. Самый острый перец в мире.

Так как в пищу его принимать нельзя, ему нашлось другое применение. Кожа от этого перца теряет чувствительность, поэтому можно применять, как местный анестетик. Если на остальные анестетики у человека непереносимость, то это может стать отличным выходом.

Подписывайтесь на наш канал!!!

Особенности употребления

Болгарский перец схож по свойствам с шоколадом и спасает от депрессии, а благодаря своей малой калорийности не навредит фигуре.
Лучше всего есть болгарский перец без термической обработки: это поможет сохранить максимум пользы.
Остроту перца принято измерять по шкале Сковилла. Болгарский сладкий перец последний в этом списке. При этом, не смотря на свою сладость, имеет низкий GI, поэтому его смело можно есть при сахарном диабете.

90f8aa20091d60fe9f6096d1ef08c6c4.webpперец

Покупной тест

В следующий раз, когда вы собираетесь за покупками в супермаркет или на рынок, и у вас в списке покупок имеется болгарский перец, то подумайте о том, как же именно вы хотите его использовать. Добавить сырым в салат или зафаршировать? Тогда отдайте приоритет женским перцам. А вот если хотите его нарезать и обжарить, тогда идите к мужским плодам. Как можно увидеть, все довольно просто.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Возможные побочные последствия

Сладкий перец является одним из десяти плодов, в которых чаще всего содержится высокий уровень пестицидов. Врачи говорят, что употребление в пищу такого продукта может быть очень опасным. Кроме того, существует ряд болезней, при которых не следует употреблять болгарские плоды, тем более чрезмерно увлекаться ими. Хотя сладкий перец на вкус более нежный, чем его острые родственники, но гастроэнтерологи все равно не советуют этот продукт людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвенной болезнью. Также болгарский перец попадает в «черный список» продуктов для лиц с гипертонией, ишемической болезнью сердца, аритмией и тахикардией, при заболеваниях печени и почек (особенно в стадии обострения), а также при колитах и расстройствах кишечника.

Перец мальчик слаще. Перец мальчик и девочка, какой слаще

Любите похрустеть свежим перцем? Тогда сажайте самые толстостенные сорта и гибриды. Они идеальны для салатов, консервирования и заморозки.

Перец мальчик слаще. Перец мальчик и девочка, какой слаще

Один из самых любимых среди огородников толстячков считается сорт перца Звезда Востока. Есть разновидности красного и желтого цветов. Сорт очень урожайный. С каждого куста можно снять до 12 плодов, каждый из которых весит до 260 г! А толщина стенок 8-10 мм. Плоды хорошо хранятся и переносят долгую транспортировку. Урожайность сильно зависит от ухода, и если у вас нет возможности регулярно за ним ухаживать, лучше подберите менее капризные сорта.

Очень хороши перцы из серии Бык красной, желтой и черной окраски… Плоды настолько огромны, что кусты просто падают от тяжести завязавшегося урожая. Поэтому их приходится подвязывать. Очень обидно, когда плоды дырявит совка. Поэтому надо проводить опрыскивания препаратами Герольд или Искра золотая. Благо урожай, созрев, спокойно может висеть на кустах еще две-три недели. Толщина стенок до 12 мм!

Калифорнийское чудо действительно оправдывает свое название. Урожайность почти рекордная. Плодов на кустах по 10 штук. Урожайность с квадратного метра до 10 кг. Несмотря на заморское происхождение, Калифорнийское чудо прекрасно себя чувствует и в Средней полосе, и на засушливом Юге. Правда, в жаркую погоду поливать кусты надо два-три раза в неделю.

Сорт Золотое чудо совсем не похож на «калифорнийца». Сочный, ароматный перец со стенками до 8 мм толщиной устойчив к болезням, отлично завязывает и дает хорошие урожаи в холодное время. Надежный сорт, не чувствительный к капризам погоды.

Хотите вырастить перчины длиной более 20 см и весом около полукилограмма? Тогда посадите Красный гигант. Таких гигантов на кусте будет не менее десяти. Так что нетрудно подсчитать урожай. Правда, и кусты у этого сорта немаленькие и занимают много места. Вкус плодов отменный, толщина стенок 8-9 мм. Таких красавцев просто жалко в салаты резать.

Гибрид перца Ред Барон F1 берет другим. Он раннеспелый и дает урожай, когда у остальных сортов еще только начинается цветение. Этот гибрид устойчив к вирусам и грибным болезням. Перчины сочные, увесистые по 180-230 г каждый, хороши как в свежем виде, так и в различных консервах.

Солнце Италии – признанный богатырь среди желтоплодных сортов перца. Вес перчинок до 500 г, толщина стенок до 8-9 г. Урожай лучше один раз попробовать, чем сто раз о нем услышать. Вкус необычный, аромат сильный. Плоды идут на переработку и на потребление в свежем виде.

Толстячок не отличается большими размерами. Но толщина его стенок превышает 1 см. Плоды сочные и мясистые, обладают высокой транспортабельностью и красивым внешним видом.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...