Маринованные молодые кабачки: 7 пошаговых рецептов приготовления на зиму

Маринованные кабачки — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Секреты приготовления и вкус кабачков

Как известно, кабачки сами по себе не имеют ярко выраженного вкусового оттенка. И это большой плюс овоща.

Ведь конечный вкус будет зависеть от сопутствующих продуктов и их пропорционального соотношения.

При быстром мариновании кабачков обязательным условием является добавление кислой составляющей. Это может быть уксус, лимонная кислота или сок свежего лимона. Количество соли, чеснока, перца и других специй можно варьировать по предпочтениям.

Овощи лучше всего выбирать молодые, с мягкими семенами и тонкой кожурой. На их обработку не потребуется много времени и закуска получится нежной. Если есть желание «похрустеть», то можно взять «собрата» кабачка – цукини, у них более плотная мякоть.

Чтобы кабачки быстро промариновались, их режут тонкими кольцами или слайсами. Проще всего использовать специальные овощерезки для этих целей.

Маринованные кабачки быстрого приготовления: 10 рецептов

Маринованные кабачки

Рецепты маринованных кабачков служат отличной альтернативой грибам, огурцам и помидорам. Это блюдо прекрасно сочетается с кашами и мясными кушаньями. А богатство витаминов и полезных микроэлементов, которое сохраняется в процессе заготовки, наполнит организм здоровьем даже в самую холодную зиму.Приготовить маринованные кабачки весьма просто. Такой процесс не отнимает ни сил, ни времени, а взамен приносит одно удовольствие! К тому же данные овощи являются одними из самых популярных диететических продуктов и рекомендованы людям, страдающим от лишнего веса. Объясняется это тем, что употребление их в пищу, вызывает у человека быстрое чувство насыщения, чем предотвращает дальнейшие попытки съесть что-нибудь более вредное и калорийное.Многообразие способов маринования кабачков, позволяет приготовить лакомство на любой вкус — даже самый искушенный в гастрономических аспектах человек будет в восторге. В качестве ингредиентов, могут быть использованы различные виды уксусных маринадов, пряных трав, специй, овощных или фруктовых соков. Сами овощи заготавливаются как нарезанные дольками или половинками, так и в целом виде. Здесь все зависит от размеров плодов и личных предпочтений кулинара.

Маринованные кабачки «Краски лета»

Рецепт: Маринованные кабачки Краски лета

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Кабачки получаются хрустящие и вкусные. А красочную баночку можно и в гости в подарок прихватить. Рекомендую попробовать!

Вода Соль Сахар Уксус Укроп Кабачок Чеснок Помидор Морковь Перец черный Перец душистый

Рецепт: Заготовка из кабачков на зиму

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления необходимо запастись молодыми кабачками, имеющими бело-зеленую кожицу, без изъянов и механических повреждений. Для домашних заготовок брать недозревшие и небольшие плоды до 20 см в длину. Лучше выбирать сорта, отличающиеся минимальным количеством семян, тонкой шкуркой и плотной, хрустящей мякотью.

Заготовка из кабачков на зиму  

Рецепт: Заготовка из кабачков на зиму

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Очень интересная идея! Огромное спасибо Нине Семченко за интересный рецепт. Такие заготовочки можно закрыть на зиму, а потом использовать для приготовления кабачковых рулетиков.

Вода Кабачок Уксус

Рецепт: Кабачки на зиму

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Этот рецепт находка для тех, кто хочет за пару часов получить восхитительную закуску. Сырые овощи сохраняют весь запас микроэлементов. Маринованные таким способом кабачки можно использовать в качестве гарнира к жареному мясу или картофелю в любом виде.

Продукты:

  • полкило кабачков;
  • 10 г соли;
  • небольшой пучок укропа;
  • 4 чесночные зубчика.
  • 15 мл яблочного уксуса;
  • по вкусу черный перец;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 20 мл подсолнечного масла.

Технология:

  1. Овощи и зелень тщательно помыть.
  2. Кабачки с помощью специального ножа порезать тонкими кружочками.
  3. В отдельной емкости смешать сахар, масло, уксус, соль и перец. Оставить массу на четверть часа, чтобы вкусы продуктов объединились.
  4. В посуду сложить кабачковые кружочки, присыпать солью и рубленым укропом. Влить рассол.
  5. Емкость с кабачками убрать в холодильник. Через 2 часа закуска готова.

Маринованные кабачки быстрого приготовления: 10 рецептов

Как подготовить основной продукт

Главный продукт требуется с особой тщательностью вымыть, высушить, почистить и нарубить согласно рецепту.

Как быстро приготовить хрустящие маринованные кабачки по-корейски на зиму?

Если вы любите корейские блюда и закуски, то очень рекомендую попробовать этот рецепт. Маринованные кабачки получаются хрустящими, в меру острыми и очень аппетитными.

Возьмите:

  • 2-2,5 кг кабачков
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. перца
  • 250 мл растительного рафинированного масла
  • 150 мл 9% уксуса
  • 200 гр. чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 гр. сахара
  • 15-20 гр. приправы по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Молодые кабачки тщательно моем и счищаем с них кожуру. Нарезаем их кольцами или полукольцами (зависит от размера овощей).

Морковь натираем на терке и добавляем ее к кабачкам.

Болгарский перец разрезаем пополам, после чего нарезаем его на тонкие полоски и складываем к овощам.

Чеснок измельчаем, лук нарезаем полукольцами и добавляем их к овощам. Тщательно все перемешиваем.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус и приправу по-корейски. Снова хорошенько перемешиваем. Емкость накрываем полотенцем и настаиваем в течение трех часов.

Салат раскладываем по чистым простерилизованным банкам.

Прикрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут. Закатываем банки. Приятного аппетита!

Маринование кабачков с перцем

Ингредиенты:

  • мелкие кабачки — 1 кг;
  • перец болгарский средних размеров — 300 г;
  • чесночные зубчики — 20 г;
  • молодой лист хрена.

Для варки маринада:

  • сахарный песок — 120 г;
  • фильтрованная вода — 1 л;
  • пищевая соль средней фракции — 40 г;
  • лавровый средний листочек;
  • уксус 9 % — 120 мл;
  • перец (берут душистую разновидность) — 3 горошинки.

Последовательность:

  • Промытые кабачки без очищения режут кружками.
  • Из перцев удаляют семена и отрезают плодоножку. Шинкуют их кольцами.
  • В банки помещают очищенные чесночные зубки, лист хрена. Затем следуют перцы с кабачками.
  • В воде, которая начала уже кипеть, растворяют без остатка сахар с солью. Вводят специи с уксусом.
  • Снимают посуду с плиты и сразу заливают маринадом овощи.

Маринованные кабачки-экспресс метод  

Рецепт: Маринованные кабачки-экспресс метод

Категория: Заготовки Маринады

Быстрый способ маринования кабачков — 2,5 часа и «вуаля»!

Кабачок Уксус Мед Чеснок Специи Масло растительное Зелень Соль

Рецепт: Кабачки маринованные

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Видео о том, как быстро замариновать кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Это отличный способ переработки большого количества кабачков сразу. Салат готовится очень просто, получается вкусным – прекрасно употребляется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 6 кг
  • Чеснок – 10 головок
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Сахар – 6 столовых ложек
  • Растительное масло нерафинированное – полстакана
  • Уксус 9% – 1 стакан
  • Зелень (укроп, петрушка) рубленая – 2 горсти

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • вода
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

К каким блюдам можно подавать?

Заготовка может стать самостоятельной оригинальной закуской или отличным дополнением к любому гарниру, который раскроет его изумительный вкус.

Маринованные кабачки без уксуса с лимонной кислотой

Такой рецепт можно использовать для приготовления рулетиков, готовить очень просто, и совсем не сложно. Чтобы все было проще, и понятнее, я предлагаю просмотреть видео ролик, и приготовить данный рецепт.

В сезон, обычно этих овощей очень много, их продают на рынке, в магазине, супермаркете. Но в магазине и супермаркете брать не стоит, лучше купить у бабушек на рынке, или собрать свои, с грядки.

Правила и сроки хранения

Закуска с хорошими вкусовыми качествами и соблазнительным ароматом поможет разнообразить повседневный рацион питания и станет одной из любимых заготовок, хранить которые рекомендуется не больше 1 года в темном, сухом помещении с температурой не выше 15 градусов.

Кабачковое лечо  

Рецепт: Кабачковое лечо

Категория: Заготовки Икра

Очень простое в приготовлении и своем составе блюдо, можно закатывать в банки или съедать все сразу (как делаем мы). По вкусу очень напоминает лечо, легкий сладковато-перечный вкус и приятный томатный дух.

Duchess 31 августа 2009 года
  • 130718
  • 58
  • 875
  • 164

Кабачок Перец сладкий Кетчуп Сахар Соль Масло подсолнечное

Рецепт: Кабачки, маринованные с овощами

Приступаем

Приготовление маринованных кабачков отнимает немного времени. Самое главное — соблюдать технологию. Для приготовления заготовки выполните следующие действия:

  1. Овощи вымойте, нарежьте кольцами, толщина которых составляет не более 1 см. Сложите кабачки в предварительно вымытые литровые банки.
  2. Поверх овощных колец выложите лавр и прочие специи.
  3. Нагрейте в кастрюле 1 литр не хлорированной воды. Добавьте в нее сахар, уксус и соль. Нагрейте рассол до кипения, снимите с огня.
  4. Залейте горячим рассолом кабачки, закатайте простерилизованными крышками, оберните пледом, остудите.

Вот и все. Маринованные кабачки быстрого приготовления готовы. Употреблять в пищу такую заготовку можете уже на второй день.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...