Польза и вред стручковой фасоли – в чем ценность?

Чем полезны створки от фасоли. Химический состав створок. Показания к употреблению. Противопоказания и побочные эффекты при использовании створок. Как правильно заварить створки. Рецепты лекарственных средств. Применение в кулинарии и косметологии.

Лечебные и полезные свойства створок фасоли

Стручки фасоли обыкновенной содержат кладезь полезных элементов, что делает их незаменимыми в лечебных целях.

  1. Аргинин, действующий подобно инсулину, снижает уровень сахара в крови и помогает справляться с ожирением.
  2. Благодаря химическому составу, успокаивающему нервную систему, фасоль рекомендуется употреблять лицам с повышенной нервной возбудимостью и гипертонией.
  3. Противовоспалительное, противоревматическое и мочегонное действия делает продукт незаменимым в борьбе с нарушениями водно-солевого обмена, ревматизмом, артритом и подагрой.
  4. Растворяет камни в почках и мочевом пузыре.
  5. Устраняет дерматологические проблемы (зудящие аллергические реакции, пиодермиты).
  6. Используется при хроническом панкреатите, отеке сердца и других сердечнососудистых заболеваний.

Фасолевые створки являются прекрасным природным лекарством, поэтому вместо того, чтобы отправлять их в мусор, можно избавиться от ряда заболеваний, добавляя в состав натуральных препаратов.

Диуретический эффект способствует выведению лишней жидкости, нормализует обменные процессы, очищая организм от продуктов распада. Створки применяют в приготовлении отваров, экстрактов и настоек, которые при добавлении в ванну, улучшают состояние кожного покрова. Умывание такой водой избавляет от мешков и кругов под глазами.

Стручки фасоли обыкновенной содержат кладезь полезных элементов, что делает их незаменимыми в лечебных целях

Полезные свойства стручковой фасоли

Полезные свойства

Стручковая фасоль, которую также называют спаржевой фасолью, выращивается во всем мире. Столь широкое распространение она нашла благодаря своим удивительным свойствам, ведь фасоль не впитывает в себя токсины из почвы и из внешней среды.

В продукте содержится большое количество витаминов и микроэлементов, а также аминокислот, которые необходимы для поддержания здоровья.

  • В стручковой фасоли есть фолиевая кислота, которая оказывает влияние на гормональный фон. Поэтому продукт полезно употреблять беременным женщинам, подросткам и женщинам, находящимся в менопаузальном периоде.

  • Богата стручковая фасоль на железо и молибден. Эти микроэлементы необходимы для крови, для органов дыхания. Они обязательно должны поступать с пищей в организм людей, страдающих малокровием.

  • Входящая в состав стручковой фасоли медь позволяет снизить риск развития артрита и иных болезней суставов.

  • Благодаря магнию, присутствующему в стручковой фасоли, можно избавиться от хронической усталости, что особенно актуально при нервном истощении. Магний полезен людям больным сахарным диабетом и людям с избыточной массой тела.

  • Стабилизации углеводного обмена в организме способствует цинк, входящий в состав стручковой фасоли.

  • В фасоли много серы, которая помогает избавиться от болезней кишечника инфекционной природы.

  • Благотворно влияет на работу сердца и сосудов калий, который также можно получить, регулярно употребляя в пищу стручковую фасоль.

  • Употребление фасоли в пищу положительным образом сказывается на состоянии иммунной системы, способствует повышению устойчивости организма к воздействию внешних негативных факторов.

  • Благодаря клетчатке, входящей в состав фасоли, нормализуется работа пищеварительного тракта.

  • Доказано, что стручковая фасоль – один из полезнейших продуктов для диабетиков, так как она способствует снижению уровня сахара в крови.

  • Больным гипертонией, аритмией и атеросклерозом обязательно нужно включать фасоль в свое меню.

  • Если заменить хлеб и картофель на фасоль, то довольно быстро удастся сбросить лишний вес.

Полезна стручковая фасоль для мужчин, так как она является средством для профилактики аденомы простаты. Регулярное употребление стручковой фасоли в пищу позволяет улучшить потенцию, а также избавиться от камней в почках.

Фасоль применяют в косметологии. Ее используют в создании не только лечебной, но и декоративной косметики. Регулярное включение в меню стручковой фасоли позволяет замедлить процессы старения в организме и благотворно сказывается на состоянии кожи.

В фасоли содержатся жиры, белки, углеводы и растительная клетчатка. Причем белок из фасоли схож с белком из продуктов животного происхождения. Он, конечно, уступает протеину, который человек получает из мяса, но в сочетании с другими продуктами может его заменить. Этим полезным свойством стручковой фасоли активно пользуются вегетарианцы и люди, придерживающиеся постов.

Диетологи ставят стручковую фасоль на первое место пьедестала почета среди других продуктов за ее полезные качества. Своим пациентам они рекомендуют употреблять стручковую фасоль не реже двух раз в неделю.

Химический состав створок фасоли

Популярность у народных лекарей продукт приобрел благодаря содержанию:

  • аминокислот, необходимых для строительства белков и секреции инсулина;
  • белка, по структуре близкого с животными белками;
  • каротина;
  • аскорбиновой кислоты
  • витаминов (С, группы В, РР) и минералов (железо, кальций, магний, натрий, цинк, медь).

Показания к употреблению

Приверженцы нетрадционной медицины задействуют фасолевые створки при следующих проблемах со здоровьем:

  1. ОРВИ и простудные заболевания.
  2. Гипертония и болезни сердечно-сосудистой системы.
  3. Гастрит с низкой кислотностью.
  4. Проблемы с кожей.
  5. Избыточная масса тела.
  6. Заболевания печени.
  7. Пиелонефрит.
  8. Глазные болезни (катаракта, глаукома).
  9. Астма.
  10. Мигрень.
  11. Проблемы с нервной системой
Створки фасоли

продукт имеет противопоказания к приему, которые нужно соблюдать

Сбор и заготовка лекарственного сырья

Популярность фасолевой шкурки объясняется безопасностью и натуральным происхождением. Заготовка производится в период созревания бобов.

Надземную часть следует скосить, а стручки фасоли освободить от бобов. Зерна пойдут в пищу, а створки необходимо отправить на сушку в естественных условиях либо использовать специальные сушилки при температуре 50-60 ºС. Затем сырье нужно очистить от посторонних примесей, почерневших и испорченных створок.

Если требуется измельченное сырье, створки можно перемолоть. Современный рынок предлагает различные варианты расфасовки готового продукта. Продукт должен храниться на стеллажах в помещении с хорошей вентиляцией либо в упаковках из бумаги или ткани. Срок годности 3 года.

Показания к потреблению

Благодаря содержанию в растении гемицеллюлозы, полифенолов и флавоноидов, препараты из створок фасоли обладают полезными свойствами и назначаются диетологами и гастроэнтерологами для:

  • избавления от избыточных жировых отложений;
  • облегчения перистальтики кишечника;
  • предотвращения запоров;
  • улучшения пищеварения и устранения процессов гниения в толстой кишке;
  • выведения пищевых токсинов и ядов;
  • быстрого усвоения витаминов, минералов и микроэлементов;
  • стабилизации микрофлоры кишечно-желудочного тракта.

devushka pjet otvar

Кроме того, благодаря содержанию в растении большого количества клетчатки, створки способствуют обновлению слизистой желудка. При ежедневном использовании в рационе створок, продукт нейтрализует образование в кишечнике полипов, которые со временем преобразовываются в злокачественные и доброкачественные новообразования.

Створки фасоли в народной медицине

Благодаря целебным свойствам, створки фасоли нашли активное применение в домашней терапии. Употребление природного сырья используется в лечебных и профилактических целях.

Отвар из стручков

Для заваривания используются сухие измельченные створки. 2 ст ложки продукта необходимо залить теплой кипяченой водой (2 стакана). Затем состав следует поместить на водяную баню на четверть часа. Распаренные створки должны настояться еще час. При соблюдении всех правил, растение отдаст максимум питательных веществ в отвар.

После того как жидкость остынет, состав необходимо процедить, отделяя жидкость от жмыха. Для разбавления концентрата, следует добавить воды до получения первоначального объема и снова прокипятить.

Употреблять средство требуется 3 раза в день, желательно перед принятием пищи. Количество отвара за один прием должно быть не больше половины стакана. Поскольку в жидкости образуется осадок, перед употреблением ее рекомендуется взбалтывать. Хранится отвар непродолжительное время, поэтому не следует готовить его впрок. Достаточно сварить на пару дней.

Заготовка створок производится в период созревания бобов

Настои

Настои, как и отвары, приводят в норму обменные процессы, облегчают состояние при воспалении поджелудочной железы и почек, а также помогают справиться с множеством других недугов:

Чтобы устранить проблемы с суставами, необходимо поместить 1 столовую ложку измельченного растительного продукта в термос и залить кипятком (500 мл), спустя 3 – 4 часа процедить.

Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. В стакан горячей кипяченой воды засыпать 1 столовую ложку сырья, укутать и подождать пока состав не остынет. Процедить и пить по третьей части стакана до еды.

Цистит и панкреатит. Размешать в 1 л воды 2 столовые ложки сухого растения, поместить на водяную баню и оставить, пока объем воды не уменьшится в 2 раза. Затем процедить и пить по половине стакана за 30 минут до принятия пищи. Курс лечения – неделя.

Заболевания мочеполовой системы. Рецепт включает смесь компонентов: фасоль, толокнянка, кукурузные рыльца. Прокипятить 15 минут состав из 1 л воды и 2 столовые ложки смешанных трав. Отфильтровать и пить 5 – 6 раз в день. Прием продолжать до наступления облегчения.

Польза для мужчин

Для мужчин особенно полезно наличие цинка. Этот минерал предупреждает:

  • Сексуальную дисфункцию;
  • Аденому простаты;
  • Воспалительные процессы в мочеполовой системе.
  • Повышает активность сперматозоидов.

Необходим для сохранения волос, предупреждает раннее облысение. Кроме того, снижает риск развития грибковых инфекций.

Применение створок фасоли в косметологии

Благодаря высокой насыщенности створок полезными элементами, они пользуются успехом в косметологии. Содержание антиоксидантов возвращает эпидермису тонус и способствует регенерации клеток. Антисептическое и лечебное действие очищает кожу от нагноений.

Экстракт растительного продукта используется в производстве ухаживающих косметических средств, которые способствуют укреплению эластичных волокон и активизируют выработку коллагена. Специалисты рекомендуют использовать косметические продукты с содержанием фасолевых створок людям с проблемной кожей.

Антисептическое и лечебное действие створок фасоли очищает кожу от нагноений

Сорта фасоли стручковой

Сорта фасоли стручковой

Сортов фасоли существует много, их насчитывается около 50. Есть фасоль, которая растет кустами, есть вьющиеся растения, которые внешним видом напоминают виноград. Так, стручки китайской и японской фасоли способны достигать в длину 90 см.

В России в большей степени распространена красная и желтая стручковая фасоль, хотя существуют еще и такие разновидности растения как:

  • Спаржевая фасоль «Фана» из Польши. Растение имеет белые зернышки и зеленые стручки. Эта разновидность фасоли очень устойчива к различным заболеваниям и обладает мощными антибактериальными свойствами. Фана отлично подходит для консервирования.

  • Еще один сорт фасоли из Польши – это фасоль «Пантера». Растение имеет сочные стручки желтого цвета. Их можно употреблять в пищу даже в свежем виде.

  • Сорт фасоли «Олений король» родом из Голландии. Этот сорт дает большой урожай, стручки имеют насыщенный желтый цвет. Фасоль обладает нежным вкусом. Урожай Оленьего короля можно собрать 2 раза в год.

  • Фасоль «Королевская пурпурная» из Америки во время выращивания дает стручки, имеющие красноватый оттенок. Но после термической обработки они становятся зелеными.

  • Еще один Американский сорт фасоли носит название «Индиана». В стручках этой фасоли содержатся зерна, имеющие вишневый рисунок, который напоминает индейца в сомбреро.

  • Фасоль «Блау Хильде» из Австралии. Это растение имеет фиолетовые стручки и сливочные зерна.

  • Обильным урожаем славится американская фасоль «Блу лайке». Ее стручки имеют фиолетовый цвет, а зерна достигают больших размеров.

  • «Ад рэм» – еще один американский сорт фасоли, который также дает обильный урожай. Зерна этой фасоли обладают приятным грибным запахом, который сохраняется после термической обработки. Цвет зерен сиренево-розовый.

  • Американский урожайный сорт «Золотой нектар». Эта фасоль отличается ранней всхожестью, длинные стручки можно будет собирать уже спустя 2 месяца после посадки.

  • Японский сорт фасоли «Акито» отличается черными зернами, которые имеют нежный грибной запах. Это очень урожайный сорт.

Способы заготовки стручковой фасоли на зиму

Способы заготовки стручковой фасоли

В магазине в любое время года можно приобрести стручковую фасоль, но зачастую цена на продукт оказывается завышенной. Более того, условия, в которых был выращен продукт, остаются неизвестными. По этим причинам многие домохозяйки предпочитают магазинной фасоли собственные заготовки.

Чтобы иметь возможность зимой употреблять стручковую фасоль собственного изготовления, необходимо позаботиться об этом еще в летние или осенние месяцы.

Заморозка. Стручковую фасоль можно замораживать. В таком виде она сохраняет все полезные свойства и практически не теряет витамины. Перед заморозкой фасоль промывают, нарезают на кусочки, помещают в полиэтиленовые пакеты, либо в контейнеры, после чего убирают в морозильную камеру.

Консервирование

Консервирование

Консервированные салаты со стручковой фасолью являются хорошим дополнением к мясным блюдам. Очень вкусна маринованная фасоль. Она является отличной самостоятельной закуской, может быть использована в качестве гарнира. Существует огромное количество салатов, в которых одним из ингредиентов является именно маринованная стручковая фасоль.

Для заготовок следует брать свежий продукт. Если фасоль немного подсохла, то ее нужно перед началом готовки замочить в воде.

Рецепт №1. Для приготовления литра рассола, которым будет заливаться фасоль, потребуется по 40 г сахара и соли, гвоздика и перец горошком (по вкусу). Воды нужно брать с учетом того, что некоторая ее часть впитается самой фасолью, а некоторая часть испарится.

Фасоль заливают рассолом, доводят до кипения и убавляют огонь. Варить фасоль нужно до мягкости. Среднее время варки составляет 1,5 часа. В конце приготовления в рассол добавляют 70%-ый уксус (чайная ложка на литр воды). Не дожидаясь остывания, фасоль перекладывают в банки, которые были предварительно простерилизованы. Затем их накрывают теплым полотенцем и оставляют остывать.

Рецепт №2. Можно из фасоли заготовить на зиму салат, добавив в нее другие овощи, для чего потребуется:

  • Полкило фасоли.

  • 3 головки лука среднего размера.

  • 5 помидор среднего размера.

  • 300 г моркови.

  • Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.

  • По 2 чайных ложки сахара и соли.

  • 40 мл столового уксуса.

  • Молотый перец и перец-горошек.

  • Средний пучок базилика.

Все ингредиенты необходимо тщательно. Фасоль и базилик нарезают крупно, морковь режут кубиками, а лук полукольцами. Перед тем как резать томаты, нужно убрать с них кожицу. Для этого помидоры предварительно обдают кипятком, после чего их режут дольками.

Лук, морковь и томаты тушат с добавлением масла на протяжении 10 минут, после чего к ним добавляют все специи, фасоль и базилик. Оставляют салат на огне еще на 5 минут, затем вливают уксус и тщательно перемешивают. Последним этапом приготовления является перекладывание салата в банки и его стерилизация на протяжении 5 минут.

Рецепт №3. Это еще один рецепт салата из фасоли с баклажанами и помидорами.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 1 кг.

  • Два килограмма баклажан.

  • Свежий томатный сок – 2 л.

  • Морковь и лук по 0,5 кг.

  • Масло растительное – 0,5 л.

  • Сладкий перец.

  • Сахар – 70 г.

  • Соль – 80 г.

  • Яблочный уксус – 100 мл.

  • Свежая петрушка – половина пучка.

Фасоль перед добавлением в салат нужно будет отварить до полной готовности. Перец режется соломкой, баклажаны кубиками, а лук полукольцами. Морковь измельчается на терке. Все овощи выкладывают в закипевший томатный сок и варят на протяжении часа. В конце необходимо добавить яблочный уксус, после чего закатать салат в заранее простерилизованные банки.

Рецепт №4. Можно приготовить стручковую фасоль в томатном соусе и закатать ее в банки на зиму:

Способы заготовки стручковой фасоли

  • Фасоль нужно отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде.

  • Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы дать лишней жидкости стечь. Затем разложить ее по банкам.

  • Довести до кипения томатный сок и залить им фасоль.

  • Банки поместить в подходящую емкость и стерилизовать на протяжении часа.

Можно добавить к фасоли другие овощи, что только улучшит вкус блюда:

  • Для приготовления овощной смеси на 1 кг фасоли потребуется 800 г томатов, по 200 г моркови и лука.

  • Также нужно взять 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли, перец горошком, лавровый лист, уксус 9% – 2 ст. ложки, петрушку.

  • Фасоль нужно нарезать и бланшировать на пару около 5 минут, а затем остудить.

  • Лук и морковь нарезать и обжарить с добавлением растительного масла.

  • Помидоры пропустить через мясорубку, добавить к ним сахар, соль и уксус, после чего довести до кипения и проварить около 15 минут.

  • Затем в томатный рассол добавляют все ингредиенты и варят еще 30 минут.

  • Полученный салат раскладывают по банкам, которые нужно заранее простерилизовать.

Кузьмина Вера Валерьевна

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Наши авторы

Как понизить сахар в крови (видео)

При склонности к гипогликемии, рекомендуется воздержаться от применения створок, поскольку они приводят к уменьшению концентрации сахара в крови, что грозит развитием гипогликемической комы (бессознательное состояние на фоне низкого уровня глюкозы).

Бобовая культура может использоваться как в однокомпонентных рецептах, так и в составе комбинированных средств. При этом каждый компонент должен быть заготовлен только в экологически чистых местах и правильно высушен. Во избежание отравления запрещается употреблять зеленые створки фасоли.

Противопоказания и вред

Противопоказана при:

  • Гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
  • Язвенной болезни;
  • Панкреатите;
  • Колите;
  • Воспалении желчного пузыря.

Как и все бобовые, вызывает повышенное газообразование. В небольшом количестве содержит оксалаты, которые могут накапливаться в организме. Поэтому людям, склонным к образованию камней в почках и желчном пузыре проконсультироваться с лечащим врачом о целесообразности включения в рацион питания.

Комбинированные рецепты

О? диабеÑа ÑелиÑели пÑедлагаÑÑ Ð¸ÑполÑзоваÑÑ ÑÑвоÑки ÑаÑоли в ÑоÑеÑании дÑÑгими полезнÑми ÑаÑÑиÑелÑнÑми ÑÑедÑÑвами.

ÐÑедÑпÑедиÑÑ ÑазвиÑие пÑоблем Ñо зÑением Ð¿Ð¾Ð·Ð²Ð¾Ð»Ð¸Ñ Ð¾ÑваÑ, пÑигоÑовленнÑй из измелÑÑеннÑÑ Ð»Ð¸ÑÑÑев ÑеÑники и ÑаÑолевÑÑ ÑÑвоÑок. СÑÑое ÑÑÑÑе пеÑемеÑиваеÑÑÑ, на 400 мл жидкоÑÑи необÑодимо взÑÑÑ ÑÑоловÑÑ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð³Ð¾Ñовленной ÑмеÑи. ÐипÑÑиÑÑÑ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾ÑÑÑ 1/3 ÑаÑа. ÐеÑед ÑпоÑÑеблением его ÑледÑÐµÑ Ð¿ÑоÑедиÑÑ: пиÑÑ Ð½Ð°Ð¿Ð¸Ñок необÑодимо неÑколÑко Ñаз в Ð´ÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾ 125 мл.

ÐопÑлÑÑноÑÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑзÑеÑÑÑ ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ñ Ð¸ÑполÑзованием коÑней лопÑÑа, ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð¼Ñ Ð¾Ð²Ñа, лиÑÑÑев ÑеÑники и ÑвеÑов бÑзинÑ. ÐÑе вÑÑÑÑеннÑе компоненÑÑ Ð¿ÐµÑемеÑиваÑÑÑÑ, беÑÑÑÑÑ Ð¾Ð½Ð¸ в ÑавнÑÑ Ð¿ÑопоÑÑиÑÑ. ÐеобÑодимо взÑÑÑ 4 Ñ.л., залиÑÑ ÑмеÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹ (понадобиÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð»-лиÑÑа). ÐипÑÑиÑÑÑ Ð½Ð°Ð¿Ð¸Ñок на пÑоÑÑжении ¼ ÑаÑа, заÑем он наÑÑаиваеÑÑÑ Ð² ÑеÑмоÑе еÑе ¾ ÑаÑа. ÐоÑле пÑоÑÐµÐ¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾ÑÑи пиÑÑ Ð¾ÑÐ²Ð°Ñ ÑледÑÐµÑ Ð¿Ð¾ 50 мл до 8 Ñаз в денÑ.

Вред

Наряду с полезными свойствами зеленых бобов имеются противопоказания:

  • Число людей, страдающих от аллергии и пищевой непереносимости, растет во всем мире.
  • Фасоль противопоказана людям с аллергией на бобы. Это распространенный аллерген у беременных, младенцев и детей.
  • Обостряются побочные эффекты у людей с приобретенным аутоиммунным заболеванием пищевода. Они улучшают газообразование в кишечнике и вздутие живота.
  • В случае подагры и нефрита потребление бобов должно быть ограничено.
  • Рекомендуется отказаться от этого препарата при язвах, гастритах, холециститах.

Чтобы уменьшить негативное влияние продукта на пищеварение, фасоль необходимо варить в течение длительного времени. Нарезать фасоль перед употреблением

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...