Повидло из айвы: пошаговые рецепты повидла из айвы с фото

Все, что можно сделать из айвы на зиму кроме выренья: айвовый джем и повидло из айвы по оригинальным рецептам с медом и яблоком, апельсинами и корицей.

Классический рецепт приготовления в домашних условиях

Если вы не любите айву, значит, вы еще не пробовали душистый джем из нее. Во время чаепития сладкая заготовка станет гвоздем программы. А последние предубеждения развеются от домашних пирожков и блинчиков с айвовой вкуснятиной в начинке.

Нам понадобится:

  • Айва — 500 г
  • Сахар — 350 г
  • Вода — 150 мл

Самый вкусный рецепт — приготовить несложно.

Помытые плоды разрезаем пополам. Вырезаем серединки с зернами и откладываем на отдельную тарелку. Оставшуюся мякоть нарезаем дольками.

В кастрюльку наливаем воду и кладем серединки. После того как варево закипит, подержим его на огне еще 15 минут. Готовый отвар процеживаем через марлю и добавляем в него порезанную мякоть. Снова доводим до кипения и томим еще 30 минут.

Затем пахучую массу измельчаем. Делаем это с помощью блендера. Можно воспользоваться и старым бабушкиным способом — протереть дольки через крупное сито.

Теперь очередь за сахаром. Еще раз ставим емкость на медленный огонь и варим 15–20 минут. Опытные хозяйки советуют не спускать с заготовки глаз. Наше чудо к побегу не склонно, а вот подгореть — очень даже способно.

Пользуйтесь подсказками с фото пошагово и обязательно консервируйте айвовое лакомство на зиму для всей семьи.

Джем из айвы: рецепт с фото пошагово гарантирует самый вкусный результат!

Не забудьте!

Остывая, джем становится еще гуще. Виной тому пектин, известный своими склеивающими свойствами. Поэтому не стоит передерживать на огне благоухающий десерт.

Ингредиенты для «Айвовый джем “Золотое яблоко Афродиты”»:

  • Айва (очищенная от кожицы и сердцевины) — 1,3 кг
  • Сахар650 г
  • Лимон (сок) — 1 шт
  • Корица (палочка) — 1 шт
  • Зелень (зеленых листочков пеларгонии душистой) — 5 шт
  • Гвоздика (молотая) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая ценность, калорийность

Средняя калорийность джемов колеблется от 220 до 270 ккал на 100 г продукта. Питательные вещества представлены практически одними лишь углеводами, которых в зависимости от конкретного рецепта содержится от 28% до 60%. Распространённое мнение о значительном количестве витаминов и соответствующей пользе джемов, к сожалению, неверно.

При тепловой обработке эти составляющие в значительной степени разрушаются, содержание их, по сравнению со свежими фруктами, невелико. Предлагаемая таблица носит рекомендательный характер, нет никаких принципиальных ограничений по использованию сладостей из разных ягод и фруктов.

Исполь-зование Вишнёвый Апельси-новый Сливовый Айвовый Смороди-новый
Выпечка + + + + +
Напитки + + +
Сладкие бутерброды + + + +
Творожные десерты + +
Мороженое + + + +

Джем из айвы. Самый вкусный рецепт через мясорубку, в мультиварке, с апельсином. Видео

Несмотря на сравнительно невысокое количество полезных веществ, джемам всё же стоит отдать предпочтение перед такими сладкими продуктами как сгущёнка, кремы, консервированные сладкие сливки.

Противопоказаний к употреблению именно айвового джема нет, фрукт не относится к аллергенам, подобные реакции на него довольно редкое явление.

Рекомендации по уменьшению количества сладкого в рационе, относятся к джемам, как и ко всем прочим сладостям. Если есть потребность ограничивать калорийность рациона, стоит уменьшить их употребление.

Ингредиенты

Айва – 2 кг

Сахар – 0,5 кг

Лимонная кислота – 0,5 ч.л. без верха

Вода – 50 мл

  • 98 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Как выбрать ингредиенты

Джем из айвы – самый вкусный рецепт, а готовится из обычных фруктов. Значительных различий между сортами нет, годятся любые спелые плоды.

Выбирают их чаще всего по внешнему виду и аромату, у крупных плодов мякоть несколько сочнее. Корица часто используется как ароматизатор, здесь пожелания обычные – натерев нужное количество пряности вручную перед использованием, получают более ароматную сладость.

Повидло из айвы через мясорубку

Простейший рецепт повидла из айвы с натуральным вкусом. Кроме сахара и воды в лакомство ничего не добавляется. Технология примечательна своей простотой и неприхотливостью.

Ингредиенты

1 кг айвы;

0,5 кг сахара;

120 г воды.

Приготовление

Промываем айву, режем мякоть кусочками. По ходу обрезаем червоточины, убираем огрызки, вмятины и повреждения. Они в заготовке не нужны.

2. Порезанную айву перекручиваем. Как вариант — измельчение в кухонном комбайне.

3. Добавляем к айве воду. Дополнительная жидкость сделает вкус повидла нежнее.

4. Ставим на плиту, варим 35 минут на небольшом огне. Не даем повидлу активно бурлить. Не забываем массу помешивать, чтобы она не пристала ко дну и стенкам посуды.

5. Засыпаем к перекрученному фрукту сахар, размешиваем.

6. Готовим повидло еще 20 минут. Оно приобретет розоватый оттенок. Если консистенция недостаточно густая, время можно увеличить.

7. Раскладываем айвовое лакомство в баночки, закрываем.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3101 ккал
белки
13.9 г
жиры
6.2 г
углеводы
763.6 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.3 г
углеводы
37.2 г

Секреты приготовления

Айва не так быстро темнеет после очистки и нарезания, как яблоки, но если вариться она будет не сразу, стоит ломтики фруктов сбрызнуть лимонным соком. Хотя в европейской кулинарии джемом считается масса, не содержащая ломтиков фруктов, на практике можно часть айвы не растирать.

Джем из айвы. Самый вкусный рецепт через мясорубку, в мультиварке, с апельсином. Видео

В таком случае примерно 3/4 айвы нарезают перед варкой кубиками, а остальные дольками по всей высоте плода. Проварив до нужной степени готовности, мелкие ломтики растирают, а крупные временно выкладывают на тарелку и опускают в айвовое пюре для повторного прогрева.

Сырой джем из японской айвы

Так называемая японская айва, согласно ботанике, настоящей айвой и не является. По-научному она именуется хеномелесом и отличается кислым вкусом.

Давайте познакомимся с рецептом удивительного джема, который не нужно варить. А значит, сохраняется та кладезь полезных веществ, которая содержится в плодах растения.

Для рецепта нам понадобится:

  • Айва японская — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг

Как приготовить самый необычный джем из айвы.

Режем красоток на дольки и пропускаем через мясорубку. Кладем сахар и все перемешиваем. Некоторые предпочитают полученную массу дополнительно измельчить блендером, тогда выходит еще более однородная консистенция. Наполняем джемом небольшие баночки, закрываем крышками и храним в холодильнике. И обязательно зовем подруг, чтобы за приятной беседой наслаждаться чаем и вкусным кисло-сладким угощением.

Айва с лимоном

Это блюдо будет более полезным без тепловой обработки, джем получается ароматным. Его лучше готовить при помощи мясорубки или блендером на максимальной мощности. Айва и лимон – отличное средство при простуде, поскольку количество природного витамина С в таком желе будет максимальным.

  1. Айва – 0,5 кг
  2. Лимон – 1-2 шт.
  3. Сахар – 400-500 г

Айву моют

Айву моют, мягкой щеткой удаляют щетинистый налет. Очищают от сердцевин и семян, режут кубиками 1 х 1 см. Лимон моют, режут на кусочки, удаляя семена.

Обратите внимание! Лимон очищать от кожицы не нужно, в ней содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в мякоти.

Смесь пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Засыпают сахаром, оставляют на 4-6 ч. Затем хорошо размешивают, раскладывают по банкам. Хранят в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Благодаря достаточно длительной тепловой обработке джемы прекрасно хранятся даже не будучи герметично укупоренными. Погреб или кладовая с температурой ниже +8°C позволяют не закатывать банки с джемом.

Джем из айвы. Самый вкусный рецепт через мясорубку, в мультиварке, с апельсином. Видео

Айвовый джем нельзя употреблять при появлении плесени на поверхности, однако выбрасывать его не стоит.

Самый простой и надёжный способ восстановления вкуса не зависит от использованного рецепта. Удаляют верхний заплесневелый слой и ещё 2–3 ст. л. с поверхности, можно дополнительно прогреть оставшийся джем до закипания, после чего расфасовать в чистую тару.

Оформление статьи: Анна  Винницкая

Видео о приготовлении джема из айвы

Пошаговый рецепт:

Полезные советы для самых вкусных джемов

Напоследок несколько самых важных советов, которые пригодятся всем.

  1. Для джема можно взять зрелые и даже чуть недозревшие плоды. Переспелые фрукты или падалица для такой закатки — риск проблемного хранения. На ближайшие дни вкусно. А вот выстоит ли в погребе даже в герметично закрытой емкости — вопрос.
  2. Сок айвы может безнадежно испортить маникюр. Пальчики невозможно будет оттереть дня два. Советуем при чистке ингредиента надевать перчатки.
  3. Хотя наша терпкая красавица внешне напоминает яблоки или груши, по твердости она даст им фору. Приготовьте самый острый из имеющихся ножей с качественным негнущимся лезвием.
  4. В некоторых экземплярах айвы рядом с околоплодной коробочкой есть ткань из твердых крупинок. Они не развариваются и остаются неприятными жесткими включениями, да такими, что и зуб сломать можно. Советуем разрезать фрукт на несколько частей и маленьким ножом вырезать эти твердые образования.

Какой наш рецепт джема из айвы самый вкусный, решайте сами. Мы стараемся подбирать в коллекции несложные, аппетитные и эффектные заготовки. Описывать их стремимся так, чтобы было понятно даже юным хозяйкам. Готовьте как мы — готовьте лучше нас! И, конечно же, делитесь с нами фирменными находками.

Особенности айвы

Айва — это кустарниковое или среднего размера дерево семейства розоцветных с цветами белоснежного или красноватого цвета. Обладает сильным весенним цветением. Золотые плоды внешне похожи на яблоки необычной формы или на грушу.

Презентабельный внешний вид плода не соответствует его вкусу: кислый и сильный с вяжущим эффектом, который связан с содержанием большего количества танинов во всех частях плода, которые разрушаются при термической обработке.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления джема можно использовать только спелую айву. Определить это можно по внешнему виду, наощупь и по запаху:

  1. Пятнышки, царапины и другие повреждения должны отсутствовать.
  2. Цвет у хороших фруктов насыщенный желтый, без зеленоватых вкраплений.
  3. Твердость умеренная, т. е. не продавливается, но и не «каменная».
  4. Аромат приятный, хорошо ощутимый (если поднести к носу).
  5. Лучше выбирать небольшие фрукты, поскольку они более сладкие.
  6. На кожице должен отсутствовать неприятный липкий налет.
  7. Сорт не имеет принципиального значения. Можно приобрести обыкновенную или японскую айву. Они обладают сходным вкусом и ароматом.

Внимание! Плоды могут быть и слегка недозрелыми. Тогда их кладут на подоконник и дают полежать неделю на свету.

Поскольку джем варят только из мякоти, плоды необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Затем нужно избавиться от семенных камер. В некоторых рецептах, описанных ниже, их не выбрасывают, а кладут в воду и получают отвар, выдержав 10–15 минут после кипения. Не стоит опасаться, что косточки ядовитые или горькие: эти качества теряются в процессе термической обработки.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...