Вешенки по корейски 🥗 Рецепт приготовления в домашних условиях

Как правильно готовить маринованные вешенки по-корейски в домашних условиях: по классическому рецепту, с морковью. Способ заготовки грибов на зиму. Советы.

Вешенки

Этот вид имеет и другое уникальное название – Устричный гриб. Он относится к съедобным. Это довольно крупное создание природы, шляпка в диаметре может достигать 5-15 см. Ее можно охарактеризовать как мясистую, сплошную, огруглую, имеющую тонкий край, а форму – уховидную, раковинообразную или даже круглую.

Ножки очень короткие, плотные, сплошные, эксцентричные или боковые, цилиндрические, суженные у основания, изогнутые, очень часто их даже можно не заметить. Гриб имеет белую и гладкую поверхность, а к основанию завершается буроватой окраской и войлочной структурой.

Распространен в лесных массивах умеренной зоны. Чаще всего можно наблюдать групповое произрастание, поодиночке можно встретить редко: на пне, валежниках, сухостойном или живом, но ослабленном дереве лиственной или хвойной породы.

Как приготовить вешенки по корейски просто и быстро? Вкусные рецепты

Описание приготовления:

Рецепт приготовления вешенок по-корейски подразумевает одну интересную вариацию – половину репчатого лука можно положить в грибы не в сыром виде, а в обжаренном. Получится очень интересный вкус и особый, насыщенный аромат! Для того, чтобы оценить разницу, конечно, стоит попробовать и тот, и другой варианты, а для начала давайте узнаем, как приготовить вешенки по-корейски. Пошаговые фото – в помощь отважным кулинарам!


Назначение: На обед / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Грибы / Вешенки
Блюдо: Закуски
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1045.6 ккал
белки
29.6 г
жиры
53.1 г
углеводы
116.5 г
Порции
ккал
261.4 ккал
белки
7.4 г
жиры
13.3 г
углеводы
29.1 г
100 г блюда
ккал
84.3 ккал
белки
2.4 г
жиры
4.3 г
углеводы
9.4 г

Как правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины в меньшей степени разрушаются.

Руководствуйтесь «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свекла, так как она долго готовится. Потом перец, томаты, картофель, потому что, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она дополнительно прибавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он перегрет

По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Но постарайтесь все это сделать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не окажется избыточно жира.

Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это значительно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным составляющим — убежать совместно с мясным .

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов остается там. Эту воду после можно применить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно подходящий способ приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не нужно также вторично нагревать готовое блюдо. В случае, если его очень много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и разогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Пищевая ценность и полезные свойства

Калорийность низкая (примерно 39 ккал). Плодовое тело содержит очень много полезных вещества: белки, аминокислоты, незаменимые для организма микроэлементы, углеводы, глюкозу, фруктозу, сахарозу. Устричный – природный источник статина. Вещества в части клетчатки могут выступать в качестве эффективного сорбента вредных элементов.

Как приготовить вешенки по корейски просто и быстро? Вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • Вешенки  — 1 Килограмм
  • Лук репчатый  — 2-3 Штук
  • Уксус столовый 5%  — 50 Миллилитров
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1,5 Ст. ложки (1 ложка для отваривания грибов, 0,5 ложки – для маринада)
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Перец красный молотый  — По вкусу
  • Гвоздика  — 2-3 Штук
  • Лавровый лист  — 1-2 Штук
  • Пряные травы сухие  — По вкусу (опционально)

Количество порций: 5-10

Закуска за полчаса

Такую оригинальную закуску, как вешенки по-корейски с морковью, можно приготовить очень быстро. Тем самым не только успеть к приходу гостей и сделать вкусную и сытную закуску, но ещё и удивить их необычностью вкуса.

Ингредиенты для салата:

  • Грибы — не менее 1 кг.
  • Растительное масло — 60 г.
  • Морковь — по-корейски или 3 свежих корнеплода.
  • Чеснок по вкусу.
  • Специи — готовая пачка для моркови по-корейски.
  • Соль, сахар.
  • Уксус яблочный — 60 мл.

Первым делом нужно подготовить грибы: помыть, почистить и варить в течение 15 минут в подсолёной воде. Затем произвольно нарезать. Если готовой моркови по-корейски нет, то на специальной тёрке натереть помытый и очищенный свежий овощ.

Все подготовленные компоненты сложить с глубокую чашку. Выдавить чеснок, добавить специи, масло, уксус. Всю массу тщательно перемешать. Салат можно подать сразу, но лучше, если он замаринуется в холодильнике в течение 5 часов.

Рецепты

Из преимуществ вешенок по корейски можно отметить невероятный аромат, остроту и пикантность. Жарка и тушение – привычные способы создания традиционных блюд, и очень часто они надоедают и приедаются. Предлагаемые в статье варианты вешенок – отличный выбор.

Данные лесные продукты очень нежные, имеющие слегка кисловатый вкус и ярко выраженные грибные нотки. Они могут быть как быстрой закуской, так и выступать в качестве полноценного блюда для праздника.

Любое мясо или гарнир будут отличным дополнениям к корейскому варианту. Такое сочетание выходит очень питательным, сытным и низкокалорийным.

Маринованные вешенки

Как приготовить вешенки по корейски просто и быстро? Вкусные рецепты

Этот способ понравится любителям салата и маринада корейцев. Быстро и просто, самые простые ингридиенты.

Понадобятся:

  • Устричные – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1.5. ч. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 50 мл.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Красный молотый острый перец – половина ч. л.

Этапы:

  1. Тщательно промываем под прохладной водой лесные продукты, более крупные экземпляры разрезаем на мелкие частички.
  2. Отвариваем на огне на протяжении 15 минут, постепенно добавляя соль. После этого необходимо воспользоваться дуршлагом. Выкладываем на полотенца, чтобы они смогли подсушиться.
  3. Очищаем и промываем луковицы. Нарезаем их в виде тонких полуколец.
  4. Пришло время создания рассола. Берем емкость, наливаем воду, добавляем уксус, немного соли, сахара и тщательно размешиваем.
  5. Не забывать про добавление в маринад красного и черного перца, измельченного с помощью ножа чеснока. Перемешиваем, доводим до состояния кипения, после чего даем охладиться.
  6. Берем другую посуду и выкладываем лук с грибами послойно.
  7. Заливаем рассолом. Дальше необходимо придавить приготовленное с помощью какого-либо тяжелого предмета.
  8. Ставим в прохладное место (можно в камеру холодильника) на ночь. С утра можно начинать дегустацию. Маринованные вешенки получаются очень вкусными.

С морковью

Как приготовить вешенки по корейски просто и быстро? Вкусные рецепты

Способ приготовления устричных с морковью. Блюдо получается очень ароматным, не теряя питательных свойств, и пикантным, ведь сюда обычно добавляют различные приправы и специи.

Понадобятся:

  • Лесной продукт – 1 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Сахар – 1 десертная л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сухой майоран – 1-2 щепотки.
  • Уксус – 65 мл.
  • Приправа для моркови по корейски – 2 десертных л.
  • Постное масло – 65 мл.

Этапы:

  1. Разбираем устричных, отрезаем поврежденные части и удаляем загрязнения. Промываем и ставим на огонь.
  2. Отвариваем в течение 12-13 минут. Не забываем посолить воду. Выбираем с помощью шумовки и раскладываем на полотенца, ждем, пока просохнут.
  3. Нарезаем на мелкие куски уже охладившиеся вешенки и выкладываем в тарелку.
  4. Очищаем морковку, трем ее и добавляем к основной массе.
  5. Вводим растительное масло. Не забываем про добавление уксуса, давленого чеснока, сахара, соли, майорана и приправы для моркови.
  6. Должным образом все перемешиваем, складываем в банки, ставим в камеру холодильника примерно на 6 часов, даем массе замариноваться. Такое блюдо отлично подойдет на зиму.

Вешенки острые китайские

Как приготовить вешенки по корейски просто и быстро? Вкусные рецепты

Здесь необходимо пользоваться приправой и различными пряностями, которые используют опытные кулинары. Классических ингредиентов для маринада будет не достаточно.

Понадобятся:

  • Грибы – 1 кг.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Уксус – 0,1 л.
  • Приправы или пряности для моркови по-корейски – 1 пачка.

Этапы:

  1. Отвариваем промытые и вычищенные лесные продукты. Добавляем соль, отвариваем на протяжении 15-20 минут.
  2. Сливаем жидкость, даем охладиться, нарезаем их в виде тонкой соломки.
  3. Очищаем морковку и натираем, измельчаем дольки чеснока мелко с помощью ножа.
  4. Выкладываем все ингредиенты в тарелку. Не забываем про добавление масла, сахара, соли, уксуса, приправы для морковки. Далее необходимо аккуратно перемешивать.
  5. Ставим в прохладное место. Для процесса мариновки хватит ночи.
  6. Утром стоит перемешивать, выкладывать в красивую миску и подавать на стол.
  7. Отличный гарнир – картофель. Вешенки острые китайские получаются очень пикантными. Они отлично подойдут для любителей грибного царства.

С болгарским перцем

Как приготовить вешенки по корейски просто и быстро? Вкусные рецепты

Получается очень вкусно, оригинально. Вкус отдает остротой и пикантностью. Секрет качественного приготовления в том, чтобы отварить в соленой воде грибы на протяжении 12-13 минут.

Понадобятся:

  • Болгарский перец – 3-4 шт.
  • Грибы – 800 г.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Растительное масло – 5 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л. Лучше использовать 9%.
  • Укроп – 1-2 пучка.

Этапы:

  1. Очищаем грибы от грязи, тщательно промываем их, большие экземпляры разрезаем на маленькие кусочки.
  2. Отвариваем, откидываем на сито и даем высохнуть на полотенцах (можно использовать бумажные).
  3. Очищаем луковицы и режем их полукольцами, а чеснок нарезаем в виде маленьких кубиков. Нельзя забывать про измельчение зелени укропа и перца, нарезанного в виде лапши.
  4. Обязательно добавление уксуса, сахара и масла. Их нужно перемешивать, постепенно добавляя укроп и вешенки.
  5. Тщательно смешать все продукты и поставить в холодное место на сутки.

Как приготовить “Вешенки по-корейски”

Вешенки по-корейски - фото шаг 1

Вешенки промыть проточной водой.

Вешенки по-корейски - фото шаг 2

Удалить жесткие части и нарезать небольшими кусочками.

Вешенки по-корейски - фото шаг 3

Сложить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой, бросить лаврушку и гвоздику, после чего варить до готовности грибов – примерно минут 15-20. Вешенки не должны быть переварены, пусть останутся немножко твердыми и хрустящими.

Вешенки по-корейски - фото шаг 4

Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь жидкости.Тем временем нарезать полукольцами лук.

Вешенки по-корейски - фото шаг 5

Чеснок измельчить.

Вешенки по-корейски - фото шаг 6

Грибы переложить в кастрюлю или миску, заправить уксусом, сахаром, солью, пряностями. Добавить лук и чеснок, перемешать.Убрать в холодильник на сутки.Чтобы грибы лучше пропитывались маринадом, можно поставить небольшой гнет.

Вешенки по-корейски - фото шаг 7

Перед подачей на стол заправить нерафинированным подсолнечным маслом и, по желанию, посыпать мелко нарезанным зеленым лучком.Приятного аппетита!

Оценить рецепт Вешенки по-корейски:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 81

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

empty.gif

Фотографии «Маринованные вешенки по-корейски» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Видео о приготовлении вешенок по-корейски

Рецепт вкусных вешенок по-корейски:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 9362Регистрация: 14-11-2019

Салат из древесных грибов по-корейски

Салат из древесных грибов по-корейски

Древесные грибы по-корейски соответствуют принципам азиатской философии, призывающей к полезной еде. Древесный гриб – диетический продукт, превосходящий по содержанию белка и минералов даже мясо, поэтому блюда из него богаты витаминами и вкусны. Правда, приобретается он только сушеным, а потому перед готовкой его нужно замочить.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 20 г;
  • масло – 70 мл;
  • уксус – 20 мл;
  • молотый красный перец – 5 г.

Приготовление

  1. Залейте грибы горячей водой на час.
  2. Обжарьте в масле перец и лук.
  3. Соедините с грибами, приправьте уксусом и солью.
  4. Подавайте грибы по-корейски охлажденными.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...