Засолка помидоров в кастрюле – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Маринованные бурые помидоры на зиму, хорошо подходят для подачи, как к обеду и ужину, так и праздничному столу. Русская закуска сочетается со многими горячительными напитками.

Особенности засолки бурых помидоров

В процессе засолки бурых помидоров ничего сложного нет: он идентичен засолке красных или зеленых помидоров.

Рассмотрим важные моменты подробнее:

  1. Быстрому солению может препятствовать избыток моркови. Лучше избегать рецептов, в которых сочетаются морковь и бурые томаты.
  2. Бурые помидоры обычно мясистые и питательные — не перегружайте рецепт сложными ингредиентами.
  3. При подаче блюда можно добавить столовую ложку растительного масла, если вы не добавляли его при засолке.
  4. Не комбинируйте бурые томаты с зеленым болгарским перцем и белой смородиной.

Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Как засолить помидоры в кастрюле

Соленые помидоры отлично подходят в качестве закуски семейному застолью. А именно, к жареной картошке или к любимому картофельному пюре.

как засолить помидоры в кастрюлеhttps://youtu.be/skJQb-7DLfk

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Кинза — небольшой пучок
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Орегано (сухие травы) — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 15 шт.
  • Лавровый лист — 2 листика

Для рассола:

  • Вода — 2.2 литра
  • Соль — 4.5 ст. л. с горкой

Приготовление:

1. Предварительно помидоры вымойте. В месте плодоножки сделайте прокол зубочисткой или ножом. Уложите подготовленные помидоры в кастрюлю.

помидоры в воде

2. Налейте в кастрюлю с томатами чистую холодную воду так, чтобы она полностью закрывала плоды. Это делается для того, чтобы узнать количество нужной воды для рассола.

3. Вылейте воду из кастрюли с томатами в другую емкость, вес которой вы уже должны знать. Поставьте емкость с вылитой водой на весы, чтобы узнать их общий вес. Из общего веса вычитайте вес емкости — вы узнаете вес воды.

Расчет соли следующий: На 1 литр воды кладите 2 ст. л. соли с горкой.

4. Отмеренное количество воды поставьте на огонь. Положите расчетное количество соли. Раствор доведите до кипения, чтобы соль растворилась. Выключите огонь. Рассолу дайте остыть до теплого состояния.

зелень

5. Пока рассол остывает подготовьте зелень.  Измельчите укроп, петрушку и кинзу ножом.

6. Чеснок очистите и измельчите его ножом.

зелень в помидорах

7. К томатам в кастрюлю положите подготовленную зелень, измельченный чеснок, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и орегано.

марля с тарелкой в кастрюле

8. Налейте теплую воду в кастрюлю с помидорами. Сверху разложите двойной слой марли. На марлю положите тарелку, в качестве небольшого груза. Закройте кастрюлю крышкой. Оставьте кастрюлю в комнате для соления. В среднем томаты просаливаются в комнате за 5-7 дней, в зависимости от размера плодов.

красные соленые помидоры

Уже через 2-4 дня можно будет попробовать помидоры.

картошка с помидорами

Покушать картошечку с солеными помидорами — мечта, которая в ваших руках !

Ингредиенты

  • зеленые помидоры – 800 г
  • укроп – 5 г
  • листья хрена – 5 г
  • листья сельдерея – 5 г
  • горький перец – 1/4 стручка
  • рассол на 0,5 л воды – 35 г соли

solenije zelenyh i buryh tomatov 1

Квашеные помидоры за 3 дня  

Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона.Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Begum 10 марта 2014 года
  • 447808
  • 263
  • 2621
  • 441

Помидор Сельдерей черешковый Чеснок Укроп Соль Сахар

Рецепт: Соленые помидоры быстрые в пакете

Ингредиенты для «Солёные помидоры в кастрюле без хлопот»:

Основные ингредиенты:

  • Помидор (маленького размера) — 3 кг
  • Укроп (небольшой пучок) — 1 пуч.
  • Петрушка (небольшой пучок) — 1 пуч.
  • Кинза (небольшой пучок) — 1 пуч.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Орегано (сухие травы) — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 2 шт
  • Перец черный (горошком) — 15 шт

Рассол:

Время приготовления: 30 минут

Соленые помидоры быстрые в пакете

Рецепт: Соленые помидоры быстрые в пакете

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Замечательные остренькие быстрые помидорчики, соленые в пакете. Попробуйте – не пожалеете!

Помидор Соль Чеснок Сахар Специи

Рецепт: Квашеные помидоры с чесноком

Подходящая тара

Выбор тары для засолки томатов зависит от нескольких факторов. Если соленья быстро съедаются, используют бочки. В них помидоры консервируют холодным способом. Одна партия может весить как десять, так и тридцать килограмм.

На сегодняшний день довольно популярны бочки из пластика. Их главные преимущества — чистота и удобство. Однако есть и минус: пластик — довольно дешёвый, содержащий некоторое количество вредных веществ.

Лучшая тара, чтобы солить зелёные помидоры, — это бочки, изготовленные из дерева. Перед засолкой обязательно нужно продезинфицировать её, обдав кипятком.

Нередко хозяйки для засолки используют посуду из железа, в частности, эмалированную тару.

Не имея в наличии ничего из вышеперечисленного, можно засолить томаты в стеклянной банке.

Как засолить в банках

Засолка бурых помидоров идентична засолке других овощей:

  1. Промойте банки содовым раствором.
  2. Простерилизуйте банки, крышки обдайте кипятком.
  3. Тщательно вымойте овощи, удалите плодоножки.
  4. В районе плодоножки сделайте прокол глубиной около 10 мм зубочисткой или вилкой.
  5. Плотно уложите овощи в банку.
  6. Проделайте тройную горячую заливку или стерилизацию. В качестве дезинфицирующего средства может использоваться уксус или лимонная кислота.

Рассмотрим подробнее рецепты для засолки в банках.

В кастрюле

Обратите внимание, что кастрюля нужна эмалированная.

В качестве ингредиентов можете использовать чеснок, лук, любые специи. Желательно избегать листьев смородины — они могут спровоцировать появление плесени.

Алгоритм засолки прост:

  1. Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлениюУбедитесь в отсутствии царапин внутри кастрюли.
  2. Промойте овощи.
  3. Заполните ими кастрюлю (чуть выше середины).
  4. В холодной воде растворите соль, сахар, иные сыпучие продукты (специи).
  5. Поставьте на огонь. Кипятите.
  6. Горячим маринадом залейте овощи.
  7. Натяните марлю поверх кастрюли, желательно в три слоя.
  8. Поместите кастрюлю под гнет на трое суток.
  9. Через три дня уберите в холодное место для хранения.

Важно! Если при снятии марли вы обнаружили налет сверху, то аккуратно снимите его шумовкой. В этом нет ничего страшного.

В пластиковых ведерках

Подобная тара, наверняка, найдется в каждом доме.

Используйте любые ингредиенты, которые предпочитаете. Особенно удачно получится с чесноком, укропом, луком. Если хотите добавить листья, то пусть это будут листья хрена или дуба.

Способ заготовки:

  1. Пластиковое ведро проверьте на наличие трещин. Хорошо промойте его и высушите.
  2. Положите помидоры и остальные ингредиенты.
  3. Вскипятите воду, растворив соль и сахар.
  4. Дождитесь, пока маринад остынет, иначе ведра могут растрескаться или деформироваться.
  5. Теплый маринад влейте в ведерко.
  6. Накройте марлей.
  7. Установите гнет. Подойдет тарелка или разделочная доска с чем-то тяжелым.
  8. В таком положении при комнатной температуре бурые соленые помидоры должны находиться 16 дней.
  9. Затем перенесите их в прохладное темное место.

В бочке

Порядок приготовления:

  1. На дне деревянной бочки расположите листья смородины, вишни, винограда, дуба, хрена — любые, какие пожелаете.
  2. Далее выложите толстый слой помидоров.
  3. Сверху положите чеснок, лук, зелень, перец.
  4. В холодной воде растворите соль. Влейте соленую воду в бочку.
  5. Снова выложите листья зелени, помидоры, лук и чеснок.
  6. Еще раз влейте заливку.
  7. Повторите то же самое заключительный раз.
  8. Установите гнет. На три дня оставьте бочку под гнетом при комнатной температуре.
  9. Перенесите ее в прохладное темное место.
  10. Пробуйте через три недели.

Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Подготовка продуктов и тары

Много времени и внимания необходимо уделить подготовке продуктов и стерилизации банок.

Помидоры нужно вымыть, а затем проколоть их вилкой или зубочисткой на месте плодоножки, иначе кожица может лопнуть под воздействием кипятка.

Металлические и капроновые крышки от банок кипятят в течение 20 — 30 минут. Остужать их нельзя, поэтому во время закатки их извлекают из кастрюли стерилизованными щипцами.

Все сорта бурых помидоров годятся для консервирования

Стеклянные банки моют не средством для посуды, а слегка увлажнённой смесью соды и горчичного порошка. Этим веществом протирают стенки посуды, а затем смывают чистой водой.

Желательно стерилизовать посуду перед консервированием продуктов в ней. Есть несколько способов:

  • На огонь ставят кастрюлю с водой, закрывают сеткой и ставят на неё перевёрнутые вверх дном банки на 10 минут.
  • В посуду наливают кипяток из чайника.
  • Тару с небольшим количеством воды на донышке прожаривают в микроволновке в течение 10–15 минут.

Перед бланшированием томаты прокалывают вилкой

Острые помидоры соленые на зиму с хреном и перцем

Можно использовать данный вариант, если нет необходимости в добавлении уксуса.

острые соленые помидоры на зиму

Нужно подготовить: помидоры 2 кг, чеснок, нарезанный дольками, острый перец 1 шт листья сельдерея 4 г, корень хрена, красный перец 1 шт, соль 50 г и воду.

Важная рекомендация: чтобы плоды не потрескались, их желательно проткнуть спичками.

1. Выбирать следует красные или розоватые с достаточно плотной кожицей и средними размерами.

2. Вымыть их и хорошенько очистить.

3. У перца удалить плодоножку и мякоть с семенами, после чего нарезать кольцами. Также и острый.

4. Чеснок и корень хрена должны быть нарезаны соломкой.

4. Мытые сельдерейные листья порвать на небольшие кусочки.

6. Ёмкость вымыть солевым раствором и сполоснуть водой.

7. На дно вместилища выложить пряности и помидоры (поплотнее).

8. В кастрюле приготовить раствор из соли и воды, залить в ёмкость и хранить в течение 3-х суток.

Когда время пройдет, достать резервуар. Если заметна плесень, ее необходимо убрать. Рассол вылить в кастрюлю и дождаться кипения, после чего залить томаты, накрыть крышкой и закатать.

Подождать, пока соления застынут полностью.

Рецепт №6

Ингредиенты на 5 литров

greento1-300x200.jpg

Квашеные томаты: приготовление холодным способом

  1. Кладём мелко нарезанный укроп, сельдерей, лист хрена (для большей пряности можно также использовать веточки тархуна), лавровые листы, чеснок (многие кидают прямо с шелухой), кориандр, перец
  2. Теперь выкладываем томаты таким образом, чтобы осталось место под гнёт. Не забывайте, что снизу должны находиться более крупные плоды, сверху – поменьше. На самый верх кладём ещё немного зелени
  3. Для рассола смешайте соль и холодную воду. Продолжайте размешивать до полного растворения. Готовой жидкостью заливаем помидоры.
  4. Устанавливаем гнёт. В таком виде заготовка, приготовленная холодным способом, должна простоять не менее 2 недель; после квашеные помидоры будут полностью готовы.

93558146_DSC00286-300x225.jpg

Лучшие рецепты

Приготовление соленых бурых помидоров – дело нехитрое. Рецептов множество, испортить такую заготовку сложно. Мы приведем семь вкуснейших рецептов — попробовав их, смело экспериментируйте с любимыми ингредиентами.

Возьмите на заметку:

Как приготовить соленые помидоры вкусно и просто

Засолка зеленых помидоров в ведре холодным способом

С хреном

Ингредиенты:

  • 1 кг бурых помидоров;
  • 4 листа хрена;
  • 1 корень хрена;
  • 2 листа лавра;
  • 2 ст. л. уксуса (9%);
  • 4 ст. л. сахара с горкой;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • веточка петрушки.

Способ приготовления:

  1. Простерилизуйте банки.
  2. Корень хрена разрежьте пополам. Часть натрите на терке, вторую часть нарежьте колечками.
  3. Чеснок нарежьте на тонкие пластинки.
  4. На дно емкости положите лавровые листья, всю порцию чеснока и хрен кружочками.
  5. В томатах сделайте прокол и заполните ими половину банки.
  6. Добавьте измельченный хрен.
  7. До верха положите помидоры.
  8. На самом верху расположите измельченную петрушку и листья хрена.
  9. Поставьте на плиту воду. Первую заливку можно вскипятить и в чайнике.
  10. Заполните банки кипятком, вливайте его постепенно. Оставьте остывать на 10 минут.
  11. Эту же воду слейте в ковш или кастрюлю, добавьте соль и сахар. Перемешайте, кипятите.
  12. В кипящую воду влейте уксус и сразу снимайте с плиты.
  13. Наполните банки маринадом.
  14. Стерилизуйте 15 минут.
  15. Закупорьте крышки и переверните заготовки. Если нигде не течет, то закутайте банки чем-то теплым и плотным на двое суток.

Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению

С чесноком

Потребуется:

  • 1,5 кг томатов бурого цвета;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 1 луковица;
  • две веточки укропа;
  • два лавровых листа;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2,5 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

  1. Томаты промойте и сделайте прокол в каждом овоще.
  2. Стерилизуйте банки, крышки подержите в кипятке.
  3. Луковицу нарежьте на крупные кольца.
  4. Укроп нарежьте, но не мелко.
  5. На дно банки положите часть укропа, половину лука, лавровые листья.
  6. Заполняйте банку помидорами, располагая между овощами зубчики чеснока.
  7. Сверху добавьте оставшийся укроп и луковые кольца.
  8. Воспользуйтесь методом тройной заливки: дважды кипятите одну и ту же воду, оставляя в банке на 10 минут.
  9. В третий раз кипятите воду с добавлением соли и сахара.
  10. Как вода закипит, влейте уксус прямо в банку.
  11. Маринадом залейте овощи.
  12. Закупорьте сразу крышки.

Обратите внимание! Лук в сочетании с большим количеством чеснока не признает в качестве союзника петрушку. Поэтому лучше обойтись укропом и по желанию добавить смесь перцев.

Квашеные помидоры ( бурые). Необыкновенно приятные.

С листьями хрена, вишни и смородины

Понадобится:

  • 1 кг бурых помидоров;
  • 2 листа хрена;
  • 3 листа смородины;
  • 2 вишневых листа;
  • по желанию — гроздь ягод смородины (желательно красной);
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • одна маленькая луковица;
  • 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:

  1. Простерилизуйте чистые банки.
  2. Овощи промойте и просушите.
  3. На дно емкости положите сразу все листья.
  4. Лук нарежьте на четыре части.
  5. Заполните банки помидорами, между овощами выкладывайте лук. Если используете ягоды, то отделите их от веточки и в хаотичном порядке расположите в банке.
  6. На самом верху расположите чесночный зубчик.
  7. Всыпьте соль и сахар.
  8. Вскипятите воду.
  9. В кипяток влейте уксус, перемешайте.
  10. Добавьте заливку в банку.
  11. Накройте банки крышками.
  12. Стерилизуйте 17 минут.
  13. Герметично закройте и переверните.
  14. Через 40 часов переносите банки в место для длительного хранения.

Обратите внимание! Рецепт с листьями делает вкус терпким. Ягоды смягчают его, делают более насыщенным. Не используйте белую смородину.

Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Со сладким перцем

Ингредиенты:

  • 1 кг бурых томатов;
  • 2 сладких перчика;
  • душистый перец по вкусу;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • веточка укропа;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Томаты промойте и нарежьте на продолговатые дольки.
  2. Чистые перчики разрежьте на полоски, но не слишком узкие и длинные.
  3. Простерилизуйте банки.
  4. Нарезанный укроп расположите на самом дне.
  5. Далее наполняйте банки овощами — чередуйте сладкий перец и бурые помидорки.
  6. Влейте в банки кипяток, оставьте на 30 минут.
  7. Слейте воду обратно, снова доведите до кипения.
  8. Заполните банки кипятком на 10 минут.
  9. В заключительный раз слейте воду, добавьте соль и сахар. Кипятите.
  10. После закипания варите три минуты, постоянно помешивая.
  11. Добавьте лимонную кислоту.
  12. Наполните банки маринадом.
  13. Закройте крышки, переверните и закутайте.
  14. Через 48 часов переносите в холодное место, пробуйте овощи через 21 день.

Заготовка других овощей:

Как засолить огурцы в ведре на зиму холодным способом

Как солить болгарский перец на зиму целиком

Как приготовить консервированные кабачки на зиму

Сладкие

Для такого рецепта подбирайте помидорки небольшого размера.

Ингредиенты:

  • Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению1 кг бурых томатов;
  • 6 ст. л. сахара:
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. меда;
  • 2 листа смородины;
  • 0,5 ч. л. корицы порошковой;
  • 60 мл уксуса (9%).

Как приготовить:

  1. Простерилизуйте банки, на дно положите листья смородины. Убедитесь, что на них не осталось пыли и иных загрязнений. Не добавляйте листья, пораженные насекомыми.
  2. В томатах сделайте прокол вилкой или зубочисткой.
  3. Заполните банку овощами до верха.
  4. Всыпьте корицу.
  5. Вскипятите воду.
  6. В кипяток добавьте соль, сахар. Мешайте, варите четыре минуты.
  7. В банку добавьте чайную ложку меда перед заливкой.
  8. В кипящий маринад влейте уксус, выключайте плиту.
  9. Влейте маринад в банки.
  10. Отправьте на 15-минутную стерилизацию.
  11. Закатайте, переверните и укутайте на сутки.

Обратите внимание! Под воздействием высокой температуры мед не сохранит большинство полезных свойств, но сладость придаст.

С уксусом

Ингредиенты:

  • Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению1,7 кг помидоров;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 50 мл растительного масла;
  • две средние луковицы;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • одна веточка укропа и петрушки.

Способ приготовления:

  1. В томатах сделайте прокол.
  2. Чеснок и лук измельчите, соедините.
  3. Зелень мелко нарежьте, добавьте к смеси лука и чеснока. Хорошо перемешайте, стараясь добиться однородной массы. Можно воспользоваться блендером, добавив 1 ч. л. растительного масла.
  4. На дно стерилизованной банки положите получившуюся смесь.
  5. Далее всю банку заполните помидорами.
  6. Кипятите воду сразу с добавлением соли и сахара.
  7. В кипящую воду добавьте уксус, в банку — растительное масло.
  8. Залейте заливкой овощи.
  9. Стерилизуйте 12 минут.
  10. Закатайте крышки, оставьте банки при комнатной температуре на сутки.

С гвоздикой

Ингредиенты:

  • 1 кг бурых томатов;
  • две палочки гвоздики;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 1 пучок базилика;
  • одна небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. зерновой горчицы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса (9%).

Делаем вкусные заготовки своими руками - соленые бурые помидоры: лучшие рецепты и советы по приготовлению

Способ приготовления:

  1. Простерилизуйте банки.
  2. В чистых томатах сделайте проколы.
  3. Луковицу нарежьте на тонкие колечки.
  4. Базилик измельчите и положите на дно банки.
  5. Туда же добавьте гвоздику в бутонах и палочками.
  6. До половины заполните банку томатами.
  7. Выложите слой лука.
  8. Добавьте оставшиеся томаты.
  9. Кипятком залейте овощи. Пусть остывают 15 минут.
  10. Слейте воду обратно в кастрюлю.
  11. В банку добавьте горчицу.
  12. Кипятите воду с добавлением соли и сахара.
  13. В кипяток добавьте уксус.
  14. Наполните банку маринадом.
  15. Стерилизуйте семь минут.
  16. Закупорьте, переверните, укутайте на 24 часа.

Другие варианты ингредиентов для закрутки

Чтобы приготовить бурые маринованные помидоры на зиму, не обязательно соблюдать все предписания описанные в рецепте. По вкусу можно заменить ингредиенты на своё усмотрение, вычеркнув или прибавив одну специю.

другие варианты ингредиентов для закрутки

А чтобы сочетание продуктов получилось гармоничным, стоит посмотреть на список ингредиентов, рекомендованных для добавления к маринаду. При правильном использовании в умеренном количестве, заготовка получится ароматной, пикантной, сладковатой или солёной, острой или нейтральной, — в зависимости от вкусовых предпочтений кулинара и его семьи.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать:

  • гвоздику;
  • болгарский перец;
  • сушёный чеснок;
  • петрушку;
  • семена укропа;
  • сухую горчицу;
  • морковь;
  • сельдерей;
  • салатный лук;
  • молотый перец;
  • перец лечо;
  • листья мяты;
  • шинкованная капуста;
  • свекольный сок;
  • корень хрена.

Процесс приготовления

Предназначенные для консервирования банки хорошо помыть, желательно с применением пищевой соды, а затем простерилизовать. Вместе с банками обязательно стерилизуются и крышки. Помидоры по возможности отобрать среднего размера, не порченые и твердые. Сначала необходимо подготовить все используемые ингредиенты.

Хорошо помыть помидоры. Сладкий болгарский перец промыть, удалить плодоножку, разрезать и очистить от семян. Под проточной водой промыть пучок петрушки и пучок укропа. У острого перчика удалить только плодоножку и сполоснуть. Чеснок отделить от шелухи и промыть. Далее сладкий болгарский перец, укроп, чеснок, острый перчик и петрушку перекрутить через мясорубку.

В измельченные ингредиенты налить полстакана шестипроцентного уксуса и оставить на пятьдесят минут, чтобы они настоялись. После чего нужно взять подготовленные банки и по дну распределить маринованные специи, сверху плотно наполнить банки помидорами, причем каждый помидор при закладке в банку обязательно проколоть вилкой.

Правила хранения консервации

Идеальным местом для хранения зимних заготовок является погреб. Но можно найти подходящий уголок и в городской квартире.

Для этого желательно выделить кладовку или отдельную полку в тёмном шкафу. Там надо поддерживать температуру от +1 до +6 °C. Соления и консервация хорошо переносят потепление до +10 °C. Домашние соления хранятся в течение 1–2 лет, иногда дольше.

Соленые, маринованные, консервированные овощи хранятся в течение пары лет

Консервирование, засолка, маринование отлично сохраняют вкусовые и полезные качества овощей, дополняя их аромат и вкус новыми нотками. Заготовки можно кушать всю зиму и наслаждаться ими как изысканным деликатесом.

Советы и рекомендации

Поделимся с вами некоторыми кулинарными лайфхаками опытных хозяек:

  1. Обязательно срезайте плодоножку и делайте прокол в овощах любого размера.
  2. Если вы собираетесь солить помидоры не целиком, то выбирайте упругие плоды, иначе при разрезании мякоть может выпасть.
  3. Если помидоры называются соленые, совсем не значит, что нужно добавлять много соли и игнорировать сахар. Излишек соли сделает бурые томаты непригодными для употребления.
  4. Лучше всего использовать для засолки столовый уксус, а не яблочный. В некоторых рецептах допустимо добавление лимонной кислоты.
  5. Не переборщите со специями и зеленью. Если вы уже добавили базилик, откажитесь от петрушки. Старайтесь не допускать соседства сильно пахнущих веточек зелени. Это перебьет вкус.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Фотографии «Солёные помидоры в кастрюле без хлопот» от приготовивших (1)

2388688_59702-150x150x.jpg

Комментарии и отзывы

1641982_92979-50x50x.jpg

28 августа 2018 года Larrissa1 #

2388688_59702-150x150x.jpg

90285_99526-50x50x.jpg

30 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

1641982_92979-50x50x.jpg

30 августа 2018 года Larrissa1 #

1641982_92979-50x50x.jpg

25 августа 2018 года Larrissa1 #

90285_99526-50x50x.jpg

25 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

36370_15103-50x50x.jpg

24 августа 2018 года Wera13 #

10.gif 10.gif 10.gif 14.gif

90285_99526-50x50x.jpg

24 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

1623025_17426-50x50x.jpg

90285_99526-50x50x.jpg

21 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

84826_23356-50x50x.jpg

14 августа 2018 года tanushka mikki #

90285_99526-50x50x.jpg

14 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

ava50.gif

13 августа 2018 года ильмирочка62 #

90285_99526-50x50x.jpg

13 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

ava50.gif

13 августа 2018 года JAROSLAVA9 #

90285_99526-50x50x.jpg

13 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

1526524_28491-50x50x.jpg

13 августа 2018 года Юта-2015 #

90285_99526-50x50x.jpg

13 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

100542_84220-50x50x.jpg

13 августа 2018 года Алиева2012 #

90285_99526-50x50x.jpg

13 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

22117_90747-50x50x.jpg

13 августа 2018 года Марина Indus #

90285_99526-50x50x.jpg

13 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

22117_90747-50x50x.jpg

13 августа 2018 года Марина Indus #

1356701_94043-50x50x.jpg

12 августа 2018 года Ирушенька #

90285_99526-50x50x.jpg

12 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Оценка статьи:

loading.gif

Загрузка…

Как засолить бурые помидоры в кастрюле? Ссылка на основную публикацию

Как засолить бурые помидоры в кастрюле?
Главная

wpDiscuzAdblock
detector

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...